Alimente sezoniere La Calabaza - Idou Psihologie și nutriție
Astăzi în Foods de sezon vom dedica ziua legumelor, în special dovleacul. Dovleacul este o legumă fundamental bogat în antioxidanți și vitamine. Este, de asemenea, o legumă sărac în calorii și cu o gamă largă de nutrienți, printre acestea se numără: fibrele, magneziul, vitamina C și E, potasiul și, mai presus de toate, vitamina A.
[dreapta_cadrului_personalizat]
În plus, este vorba una dintre cele mai bogate surse de carotenoizi biodisponibili pentru om. După cum am văzut în postările anterioare, alimentele bogate în carotenoizi sunt foarte sănătoase, iar acțiunea lor împotriva radicalilor liberi le face protejante împotriva diferitelor patologii, cum ar fi arterioscleroza și cancerul.
În dovleac găsim ambele tipuri de carotenoizi. Cele care inhibă oxidarea LDL-colesterolului, prevenind astfel formarea plăcilor de aterom. La fel ca și cele care, reacționând împotriva radicalilor liberi, previn deteriorarea ADN-ului celulelor. Daune care pot genera mutații care, la rândul lor, pot duce la celule neoplazice (canceroase).
Dovleacul conține și fibre dietetice sau vegetale. Acest lucru ne ajută să ne îmbunătățim tranzitul intestinal, deci este recomandat celor care suferă de constipație.