CORN - Petit Fit de Cris
Fii cea mai bună versiune a ta
AMIDON DE PORUMB
Amidonul de porumb sau făina de amidon de porumb este amidonul sau amidonul de porumb, deoarece doar o parte din cereale este extrasă și nu endospermul.
Care este diferența dintre amidon de porumb și făină de porumb?
Principala diferență constă în procesul de producție, precum și în părțile de cereale care sunt utilizate pentru producerea acestuia.
În ambele cazuri, coaja este îndepărtată din cereale. Pentru a face făina, restul de boabe este măcinat, în timp ce pentru amidon de porumb germenul este, de asemenea, îndepărtat. Pentru a face amidon de porumb, se efectuează un proces care umezeste boabele și îl lasă să fermenteze ușor. apoi treceți la măcinat, spălați (pentru a îndepărta amidonul) și uscați.
În ceea ce privește valorile nutriționale, atât amidonul de porumb, cât și făina conțin practic aceleași, atât în calorii, cât și în proteine, grăsimi și carbohidrați. Dar trebuie să subliniem că amidonul de porumb nu conține gluten.
Când vorbim despre ambele, nu este important doar să evidențiem diferențele lor în ceea ce privește pregătirea, ci și în utilizarea lor în bucătărie.
Principalul motiv pentru care făina este întotdeauna utilizată în rețete este că conține gluten. Această proteină conferă aluatului elasticitate și consistență. Prin urmare, diferența mare a ambelor în bucătărie este că oferă o textură, o aromă și o grosime diferite.