Coperta revistei Gu; să învețe să mănânce
De Marisol Guisasola
Fotografii de Guillermo Shelley
M aite și Miguel și-au sărbătorit cea de-a 15-a aniversare a nunții pe 15 februarie. Trebuia să fie o zi „de reținut” și voiau să aibă totul sub control. La jumătatea lunii ianuarie, cei doi au mers să încerce costumele pe care le comandaseră. „Ne-am imaginat deja în fotografii, arătând aproape la fel ca cele de la nunta noastră”. Nu au trebuit să aștepte ca ziua aceea să cadă din nor. În teste, au trebuit să slăbească toate cusăturile costumelor. „După Crăciun, am mers la schi și ne-am îmbrăcat cizmele, dar mai mult mâncăm decât schia”, spune Maite. "Ne-am îmbunătățit. Cu o dimensiune. În total, cu trei mai multe decât atunci când ne-am căsătorit. Am decis că trebuie să facem ceva și imediat.".
Profesor de engleză și cititor vorace, Maite a vizitat librăriile și chioșcurile de ziare în căutarea „celor mai noi” referitoare la pierderea în greutate. După un weekend din ceea ce ea numește o „furtună mentală dietetică”, a ajuns la o concluzie: „Nici eu, nici Miguel -director comercial într-o companie de inginerie, călătorind întotdeauna- nu le-ar fi foame sau renunțăm la gimnastică. Ne cunoaștem, și Știm că nu am suporta trei zile din această tortură. A trebuit să ne gândim la ceva cu adevărat eficient. " Ignorând literatura galbenă - de la cum să slăbești trei kilograme într-o săptămână, până la dieta asociată, prin dieta disociată, dieta carbohidraților, dieta zero carbohidrați și altele de aceeași dimensiune - a decis să asculte vocile care păreau „de încredere” pentru el. „Am văzut că s-a produs o schimbare în domeniul dietelor: acum, specialiști din diferite domenii ale medicinei din centre medicale prestigioase vorbesc despre un mod de a mânca și a obiceiurilor de viață care, pe lângă reducerea riscului de boli grave - cancere, boli de inimă, diabet - pierde în greutate și menține corpul în formă ".
Toți au fost de acord asupra unui singur punct: „Dietele sunt primul pas către grăsimea cronică. Lucrul inteligent de făcut este să înveți să mănânci diferit și să adopți obiceiuri de viață sănătoase care te fac să slăbești. Rezultat? La aniversarea lor, Maite cântărea cu aproape cinci kilograme mai puțin și Miguel cu șase. Rețeta minune: o dietă echilibrată săracă în grăsimi și mai multă activitate fizică zilnică (în cazul tău, plimbări zilnice de trei până la cinci kilometri, într-un ritm alert). Cel mai bun, potrivit lui Miguel: "Nu numai că am slăbit, dar suntem ca niciodată. Dormim mai bine, tensiunea mea a scăzut și picioarele lui Maite nu se mai umflă".
Cercetătorii de la incontestabila American Heart Association sunt clari: „Ne putem îmbunătăți starea generală de sănătate și ne putem menține în formă și linie la orice vârstă prin creșterea activității fizice și reducerea procentului de grăsime din organism. Recomandăm reducerea acestui procent la mai puțin de 25%/30%, nu numai gătind cu puțină grăsime, ci și prin creșterea proporției de calorii din alimentele pe bază de plante (de la fructe și legume la orez cu cereale integrale, pâine și paste) în totalul caloriilor zilnice ".
„Există un fapt incontestabil”, confirmă dr. Alfredo Martínez, profesor de nutriție la Universitatea din Navarra. „Corpul uman este capabil să stocheze doar o cantitate limitată de carbohidrați (aproximativ 900 de grame sub formă de glicogen, în ficat și mușchi), dar are o capacitate practic nelimitată de a stoca grăsimea în tot corpul”.
Și ce zici de acea teorie care spune că organismul transformă excesul de proteine și glucide pe care le consumăm în grăsimi? Ei bine, în practică, asta nu se întâmplă aproape niciodată. Studiile efectuate în laboratoarele de calorii -instalații care fac posibilă măsurarea modului în care o persoană metabolizează alimentele- la Universitatea din Navarra relevă faptul că, pentru ca corpul unui adult să înceapă să transforme carbohidrații în grăsimi, trebuie să fi ingerat multe calorii sub formă de amidon și zaharuri. . Vrei un exemplu? Cercetările efectuate cu indieni nord-americani, aborigeni australieni și indivizi din satele africane - unde cazurile de atac de cord sunt extrem de rare - arată că indivizii acestor grupuri etnice care se mută în societăți dezvoltate și își schimbă dieta de amidon, semințe, fructe, pești și carne slabă după dieta occidentală (bogată în grăsimi) ajung să cântărească în medie cu 15 kilograme în plus. Și nu numai asta: în a doua generație, aceștia ajung să aibă același risc de a suferi de boli cardiovasculare, cancer sau diabet ca occidentalii.