Cookie-urile perfecte cum să le împiedice să se deformeze (9 trucuri definitive)
Faceți față: sunteți sătui. Ați încercat o mie și una de rețete de cookie-uri pentru a decora și totuși, nu există nicio modalitate: Într-o zi ies foarte aurii, altele bombate, deformate, crude, prea tari, altele prea insipide ...
Liniște, nu ești singur in lumea asta galletil ceea ce este uneori incitant și iritant uneori.
Știu perfect ce simți și cât de frustrant poate fi să petreci ore și ore punând toate energiile și iluzia ta pentru a obține cookie-uri perfecte care sunt lăsa decorați și obțineți la final un fel de versiune dulce a Jabba hutt.
Si cum nu suntem în această lume să suferim în tăcere că cookie-urile noastre se deformează, astăzi vom vedea cele mai bune trucuri purtat de două dintre marile doamne ale cookie-uri, Marian din Sweetopia și Amber Spiegel din SweetAmbs, asta vă va face să nu vă pierdeți speranța și că data viitoare când decideți să coaceți cookie-urile este bate și cântă Aveți deja hârtie și creion? Ei bine, iată-ne.
• Ingredientele. Experiența mi-a spus asta de fiecare dată când un ingredient îmi dă rezultate bune, ar trebui să-l folosesc din nou. Gata cu încercarea și încercarea Pun mereu în evidență mărcile comerciale.
Poate părea evident, dar la început, de fiecare dată când îmi doream să îmi fac prăjiturile, cumpărau ingredientele de oriunde am fost prins și este clar că nu toate supermarketurile au aceleași produse. Am încercat odată cu marca X, următorul cu semnul Da iar rezultatele au fost întotdeauna diferite (aproape întotdeauna dezastruoase).
Dacă doriți să evitați durerile de cap, repetați întotdeauna marca!
• Temperatura camerei
În rețetele mele de cookie-uri pentru a decora veți vedea întotdeauna că vă sfătuiesc asta ouă și unt fie la temperatura camerei.
Deși există mulți decoratori care folosesc unt rece, Marian, Amber Spiegel și bunica mea (înțeleaptă) îl sfătuiesc pe primul și este ceea ce într-adevăr mi-a dat rezultate optime. Dacă te grăbești untul îl puteți tempera punându-l în cuptor cu microunde la putere minimă mai putin de un minut.
Pentru ouă, doar deschideți robinetul Apa fierbinte și lăsați-i să se înmoaie timp de 10 minute sau mai mult.
• Amestec de ingrediente
Agitarea electrică ar trebui să fie minimă: Ouăle și zahărul sunt bătute suficient de mult timp pentru a se amesteca, altfel adăugăm mult aer și acest lucru nu ne interesează.
Făina, nu uitați să o cerneti și să o adăugați de 2 sau 3 ori dar întotdeauna fără a depăși aproximativ 15-20 secunde periuţă.
În acest caz, mai puțin este mai mult Da Dacă observați că ingredientele nu sunt încă bine îmbinate, continuați cu mâna până se omogenizează amestecul. Folosiți întotdeauna cantitățile indicate în rețetă. Și dacă aluatul este foarte lipicios, nu ezitați: adăugați mai multă făină!
• Restul de aluat în frigider: cheia este frigul
De obicei, de obicei tăiați aluatul în trei părți, astfel încât mai târziu, procesul de întindere este mai confortabil (ar fi imposibil să încercați să întindeți o minge gigantică de aproape 1 kg!).
Odată ce avem trei sau patru părți, le înfășurăm pe fiecare în folie de plastic Da lăsați-l să se odihnească la frigider cel puțin o oră. Est este un pas esenţial dacă vrem fursecuri perfecte. Cu cât aluatul este mai rece, cu atât va fi mai ușor să-l lucrăm și cookie-urile noastre nu se vor deforma. Poți și tu înghețați-l dacă nu îl veți folosi în aceeași zi. Amintiți-vă că aluatul durează până la aproape trei luni în congelator.
• Întinderea aluatului
La început trebuie să spun că încrederea mea în mine m-a făcut să vreau să încerc să-mi întind aluatul fără niciun ajutor cu un sucitor de o viață, dar adevărul este că aproape 99,99% din timp este misiune imposibila faceți cookie-urile să aibă o suprafață netedă pe care să ne punem glazura sau fondantul fără să observăm defectele. Sfatul meu este că, odată ce aluatul s-a odihnit timp de minimum 1 oră în frigider, îl întindeți sprijinindu-l două ghidaje ca o șină.