Cookie-uri de idei Gullón în Laboratorio Empresas Cinco Días
Se mișcă printre uriașii alimentari ca un pește în apă. Și nu te feri de provocări. Al său, pentru a lansa un prăjitură gustoasă, fără calorii
Decolarea industrială a Galletas Gullón, care a avut loc în anii optzeci, poartă ștampila inconfundabilă a Mariei Teresa Rodríguez. Această femeie, transformată de nenorocire în femeie de afaceri și văduvă în același timp, a decis să nu se teamă de adversități și într-o bună zi din 1983 a renunțat la conducerea companiei pe care o moștenise unui manager din afara familiei. „Mulți oameni de afaceri fac acest pas greșit și sunt naufragiați sau derivați până când sunt salvați de o multinațională. Nu a fost cazul Gullón, o companie veche de un secol a cărei profesionalizare a devenit un element cheie pentru modernizarea, automatizarea și creșterea acesteia ', explică Juan Miguel Martínez Gabaldón, CEO.
Totul a început în 1892. Cookie-ul Maria, semnul distinctiv al industriei cookie-urilor, se născuse cu câțiva ani mai devreme în Anglia, ca cadou de nuntă de la compania Peek Frean către ducele de Edinburgh și logodnica sa Maria din Rusia. Numeroasele sale calități, în special conservarea ușoară, l-au făcut un dulce preferat al marinarilor aspri care au navigat oceanele în numele coroanei britanice. Ulterior a venit comercializarea sa.
Câțiva ani mai târziu, invenția avea să devină cunoscută în platoul castilian și o mână de brutari din Aguilar de Campoo (Palencia) au decis să rotunjească profiturile pe care le-au obținut din vânzarea pâinii cu fabricarea de fursecuri. Gullón a fost unul dintre acei industriali. De câteva decenii, toate prăjiturile consumate în Spania au ieșit și din cuptoarele orașului Palencia.
Recunoașterea definitivă a mărcii va avea loc atunci când Infanta Isabel, sora lui Alfonso XIII, își va introduce consumul în palat, alegându-l pe Galletas Gullón ca furnizor oficial al Casei Regale. Relația fructuoasă dintre monarhie și compania Palencia ar da un nou impuls atunci când firma - pentru a corespunde tratamentului oferit de familia regală - a elaborat un tip special de biscuiți pe bază de miere și zahăr ars în ghivece de cupru pe care el l-a numit Palacios. După cum adună mărturiile vechilor fabricanți de biscuiți Aguilarenses din acea vreme, aceste napolitane erau preferatele regelui Alfonso.
De atunci, deceniile au trecut cu un succes mai mare sau mai mic pentru Gullón, care nu a părăsit nicio zi din producție sau din oraș. Este singura afacere de familie rămasă în sector. „A salvat dragostea proprietarilor pentru biscuiți, regiune și cultura rurală”, insistă Martínez Gabaldón, inginer industrial, de profesie chimist, care înainte de a ajunge la Palencia a învățat profunzimile industriei farmaceutice.
A patra generație pedalează pentru a ține pasul cu multinaționalele din pachetul de lider. Trei dintre copiii doamnei Teresa conduc departamentele comerciale, de export și de planificare. Și nimeni nu a vrut să schimbe viața austeră a orașului, unde frigul miroase a vanilie și făină prăjită iarna și căldura are un aer dulce vara, pentru confortul capitalei.
Cuvântul de ordine al proprietarilor este cercetarea și dezvoltarea. În aceste vremuri, oferta de produse depășește cu mult cererea și doar capacitatea de inovație va permite acestei industrii să depășească provocarea gigantilor alimentari. „Cea mai imediată provocare a noastră este să știm cum să ne adaptăm la gusturile consumatorilor. Scopul nostru este să dezvoltăm produse mai sănătoase și mai naturale. Și acest lucru poate fi realizat numai prin cercetare '.