Contraindicații pentru mărar, proprietăți și beneficii
Indice articol
Ce este mărarul?
Mărarul este considerat o plantă erbacee, care nu are o tulpină lemnoasă, dar verde, care moare la sfârșitul sezonului, aparținând familiei Umbelliferous de flori mici, în formă de cluster, care cresc în formă de umbrele.
Este foarte aromat, al cărui parfum este similar cu anasonul și lămâia. Frunzele și fructele sunt folosite la gătit, în timp ce semințele sunt utilizate ca infuzii în scop terapeutic.
Avem un articol despre Uleiul de mărar: contraindicații, proprietăți și beneficii pe care nu le puteți rata
Originea mărarului
Are originea în bazinul mediteranean și Asia Mică; în Egiptul antic era apreciată ca plantă medicinală, în timp ce în Grecia și Roma utilizarea sa era în partea culinară și terapeutică.
În Evul Mediu, mărarul era clasificat ca o plantă magică, care proteja împotriva vrăjitoriei și a vrăjilor.
În prezent, cultivarea sa este foarte abundentă în Polonia, Ucraina, Rusia, Scandinavia, Italia și Turcia.
Istoria mărarului
Utilizarea mărarului a fost stabilită din secolul al VIII-lea sau la începutul secolului al IX-lea, printr-un act capitular pe care regele l-a decretat "Charlemagne " și unde reflecta obligația de a-l cultiva în grădinile regale și de a-l folosi ca condiment.
În Europa și Siberia a fost folosit de șamani; la fel cum a fost dată sfinților ca ofrandă pentru a găsi obiecte pierdute. În ROC, femeile kirghize foloseau mărarul ca parfum pentru a-și aștepta soții după războaie. În timp ce în Rusia semințele de mărar erau considerate un afrodiziac.
Caracteristicile mărarului
Mararul este o planta foarte aromata, cu o tulpina erecta si fistuloasa (mita alba), foarte fina si ramificata care se termina sub forma de umbele (inflorescenta racemosa) din care ies mici flori galbene stralucitoare, in timpul verii; frunzele sunt subțiri foarte asemănătoare penelor, verde închis cu o aromă foarte asemănătoare pătrunjelului.
Fructele mărarului au o culoare între maro și maro, asemănătoare unei capsule, în interior au semințe plate care îi conferă acel gust amar, dar foarte utilizate pentru a face ulei esențial.
Combină gustul amar cu aroma proaspătă a frunzelor, grație eterului de mărar, caracteristic acestei plante pe care nimeni nu o poate da.
Denumirea științifică a mărarului
Mararul este cunoscut sub numele științific de „Anethum graveolens ", care a fost acordat de Tatăl Taxonomiei Carlos Linneo, care a iubit natura și s-a străduit să studieze organismele vii.
Acest nume științific înseamnă „Anethum” provine din limba greacă „anethon” care înseamnă mărar Da "graveolens" ceea ce înseamnă miros foarte puternic.
Compoziția chimică a mărarului
Mărarul este alcătuit din 86% apă, carbohidrați, 3,5% proteine, 1,1% grăsimi, 2,3% cenușă și 2% fibre dietetice. Printre mineralele pe care le conține se numără: calciu, potasiu, sodiu, fier, mangan, fosfor, magneziu, zinc și cupru.
Are vitamina A (beta-caroten) și C, B1, B2, B3, B5, B6, beta-caroten; aminoacizi precum fenilalanină, arginină, histidină, valină, metionină, acid aspartic și glutamic, prolină, serină, triptofan, izoleucină, glicină, treonină, tirozină, alanină, cistină, lizină și leucină.
Mararul degajă un ulei esențial, care conține taninuri, felandren, cimen, pinen, carvone, beta-caroten, limonen și flavonoide, componente care au proprietăți benefice pentru sănătatea umană.
Ingredient activ al mărarului
Ca principiu activ pe care îl are mărarul, este că între 3-4% îl reprezintă în uleiul esențial, cu proprietățile limonene (miros de citrice), carvone (ajută la perceperea mirosurilor, aromelor, texturii), fenodrenului (mirosului), eugenolului ( medicament), flavonoide derivate din kenferol care îi conferă proprietăți vasoprotectoare, antihemoroidale, venotice, printre altele, fitosteroli (un tip de colesterol vegetal).
Planta de mărar
Mararul este o plantă care nu depășește un metru înălțime, dimensiunea sa este între 30cm și 1 metru înălțime; Nu are o tulpină lemnoasă, dar este verde și lungă, este erbacee anual deoarece germinează, înflorește și expiră în timpul anului.
Cultivarea sa este în climă caldă-temperată, nu este favorizată de soarele rece sau extrem; solul trebuie să rămână întotdeauna umed, astfel încât procesul de germinare și creștere să fie adecvat.
Este o plantă care tinde să-și piardă aroma rapid și mai mult atunci când este uscată, în stare proaspătă este foarte aromată și este mai indicat să folosiți planta de mărar, deoarece profită din plin de toate beneficiile sale, în special în zona culinară.
Utilizări și beneficii ale mărarului
Conform proprietăților și compoziției, mărarul a fost utilizat atât în zona gastronomică, cât și în partea medicinală.
În gastronomie este utilizat pe scară largă la prepararea tocanelor de diferite tipuri de pește, deoarece îmbunătățește aroma și îl face mai digerabil; când frunzele sunt uscate pregătesc oțet de mărar, pentru a conserva murăturile; În schimb, frunzele proaspete sunt un ingredient pentru salate; semințele sunt folosite pentru aromatizarea oțetilor sau ca garnitură pe pâine, pește și orez.
În zona medicinală este foarte benefic, dacă este utilizat intern, ajută la durerile digestive, durerile de ficat, împotriva flatulenței, greață, previne diareea, constipația și cefaleea; extern, este folosit pentru curățarea rănilor și astfel evitarea infecțiilor.
O publicație făcută de un jurnal farmacologic, mărarul oferă beneficii pentru sănătate, deoarece este considerat un remediu natural care combate afecțiunile gastro-intestinale, precum și fructul său este un mare antispastic al tractului intestinal și uterin și al durerii menstruale.
Ajută în disconfortul rinichilor, tulburările de somn, disconfortul tractului urinar, are efecte anticanceroase datorită carvonei și limonenului (ulei esențial), reduce colesterolul, oferă proprietăți protectoare împotriva aterosclerozei, este un antibacterian, antifungic, ajută la sănătatea oaselor (fier, calciu, magneziu și mangan), împrospătează respirația și menține gura curată.
Care sunt beneficiile pentru piele?
Mararul are un conținut ridicat de beta-caroten (vitamina A), ajută la menținerea sănătății pielii, acționează ca un antioxidant (vitamina C) împotriva radicalilor care cauzează îmbătrânirea.
Are proprietăți pentru păr?
Datorită faptului că o parte din principiul său activ este reprezentată de uleiul esențial, mărarul are proprietăți antibacteriene care ajută la menținerea părului sănătos și fără infecții (păduchi).
Este bine pentru a slăbi?
Mararul are un conținut ridicat de fibre, care favorizează pierderea în greutate mai rapidă, deoarece creează o senzație de plinătate, controlează anxietatea, pofta și împiedică persoana să mănânce la ore neindicate, beneficiind procesul de slăbire într-un mod mai sănătos, asigurând o sănătate bună la sistemul digestiv.