Contradicțiile nutriției Nutrivolución
Trăim într-o lume a contrastelor, mai mult, să nu mergem atât de departe, este doar o chestiune de a observa situația actuală din Mexic. Avem zone marginalizate și oameni aflați în sărăcie extremă, dar pe de altă parte avem un sector cu o mare putere economică (cel mai bogat om din lume este mexican, nu este curios?). Acest lucru are legătură și cu mâncarea.
În această lume a contrastelor, nutriția nu putea fi lăsată în urmă. Numărul persoanelor cu tulburări de alimentație precum anorexia nervoasă sau bulimia este necunoscut, dar se știe că nu sunt puțini (între unul până la cinci studenți universitari din țările dezvoltate, conform acestui articol). Una dintre complicațiile acestor tulburări este greutatea redusă și malnutriția la persoanele afectate. Între timp, pe cealaltă parte a monedei, avem o creștere a numărului persoanelor supraponderale și obeze din Mexic și, ca consecință, a bolilor cronice legate de acest exces de greutate. În același mod, avem toți oamenii care, din motive financiare, nu își pot satisface satisfăcător nevoile nutriționale.
Imagine extrasă din pagina 102 a Studiului Național de Sănătate și Nutriție din 2006
Aceasta este doar o parte a lumii contradicțiilor, pe de altă parte, avem contradicțiile recomandărilor care sunt date. În reviste auzim un lucru, în cărți altul, la televizor și radio altul, pe internet altul, medicul dumneavoastră o altă versiune și nutriționistul alta. Deci, este evident că aveți necunoscutul ... Cui naiba sunt atent? Exemple precum: „grăsimile sunt inamicul numărul unu și cauza obezității”, în timp ce unii alții dau vina pe carbohidrați (cum ar fi celebrul Dr. Atkins și chiar și mai faimoasa sa dietă ketogenică). Un alt exemplu ar fi femeia care cumpără bomboane de ciocolată pentru că a auzit la radio că are proprietăți „anti-cancer” și că ciocolata ar putea ajuta la prevenirea cancerului, mâncând multe dintre ele ... dar există un mic detaliu minunat, doamna este supraponderal și trebuie să slăbească consumând alimente dense în calorii (cum ar fi bomboanele de ciocolată).