Conținutul de proteine din ciuperci vs.
Proteinele sunt esențiale pentru viață, fiecare celulă din corpul tău conține niște proteine. Chiar și fluidele corporale, cu excepția urinei și a bilei, au proteine. Trebuie să le mănânci, astfel încât corpul tău să se poată repara și să mențină celule, mușchi și organe ale pielii sănătoase. Atât ciupercile, cât și produsele din carne conțin proteine, deși cantitățile și structura sunt diferite.
Cantități
Ciupercile conțin cantități mici de proteine, mult mai puțin decât carnea. O jumătate de cană de ciuperci crude are aproximativ 1 gram de proteine. Cantitatea de proteine din carne variază în funcție de tip. Carnea slabă are cele mai multe proteine pentru cele mai puține calorii. O porție de carne slabă conține aproximativ 7 grame de proteine și 45 de calorii. De exemplu, 1 uncie de carne slabă de selecție sau alegere și 1 uncie de pește proaspăt sau congelat echivalează cu o porție. Trei grame de carne de prânz și 1/2 uncie de sacadat este, de asemenea, o porție.
Calitate
Proteina dietetică nu este o substanță, ci de fapt o combinație de molecule de aminoacizi. Termenul „proteină completă” se referă la un aliment care conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul nu îi poate produce singur. Cu toate acestea, aceste alimente nu au molecule de proteine întregi, ci doar aminoacizi. Carnea este întotdeauna proteină completă. Ciupercile pot forma în continuare o proteină completă atunci când sunt combinate cu alimentele care alcătuiesc aminoacizii lipsă. De exemplu, amestecați-le cu broccoli și porumb pentru a face o proteină completă.