Conținut de alcool în zahăr - Eurofins Scientific

Principalul obiectiv al regulamentului european nr. 1169/2011 este de a stabili un nivel ridicat de protecție pentru sănătatea consumatorilor și de a se asigura că aceștia știu ce conține alimentele pe care le consumă, în conformitate cu dreptul lor la informație.

alcooli zahăr

Această reglementare a adăugat mai multe componente pe lista componentelor de pe o etichetă nutrițională. Ca rezultat, o etichetă nutrițională trebuie să enumere cantitățile unuia sau mai multora dintre următoarele componente: acizi grași mononesaturați și polinesaturați, alcooli de zahăr, amidon, fibre, minerale și vitamine.

În special, crește interesul pentru consumul de alcooli din zahăr datorită valorii lor energetice mai mici comparativ cu zaharurile (care sunt metabolizate într-un mod diferit) și datorită beneficiilor potențiale pentru sănătate.

Alcoolii din zahăr (polialcoholi sau polioli) sunt carbohidrați hidrogenați.

Majoritatea poliolilor comuni prezenți în alimente sunt glicerina, lactitolul, maltitolul, manitolul, izomaltul, eritritolul, sorbitolul și xilitolul.