Consumul unui surplus de calorii duce la creșterea unui kilogram de grăsime corporală Răspunsuri aici
„Manualul” meu de sănătate spune că o lire (454 g) de grăsime conține 3.500 [kilo-] calorii (14.000 kJ). Nu oferă referințe pentru această statistică.
O calorie este o unitate de măsură care indică cantitatea de energie obținută din alimente sau consumată prin activitate. De fiecare dată când consumi cu 3.500 mai multe calorii decât are nevoie corpul tău pentru a menține greutatea, câștigi un kilogram de grăsime stocată. În schimb, de fiecare dată când corpul cheltuiește încă 3.500 de calorii, pierzi un kilogram de grăsime.
Cu toate acestea, nu am putut găsi niciun rezultat atunci când am căutat online pentru a verifica acest link către o resursă credibilă și nici nu am putut găsi niciunul care să refuze legarea la o resursă credibilă. Se afirmă că arderea unei kilograme de grăsime necesită crearea unui deficit alimentar care va consuma 3.500 de calorii. De asemenea, se pare că în multe surse online se presupune că 3.500 de calorii echivalează aproximativ cu o kilogramă de grăsime. Ceas:
Ultimele două legături fac presupunerea fără referință că o kilogramă este egală cu 3.500 de calorii, în timp ce primele două par să pună la îndoială veridicitatea și, în același timp, să o justifice.
Ce se întâmplă cu adevărat aici? Este o kilogramă de grăsime echivalentă cu 3.500 de calorii?
(Am pus „manual” între ghilimele pentru că această carte a fost complet incorectă în mod verificabil în ceea ce privește informațiile din trecut și tinde să facă legătura cu site-uri web neoficiale de sănătate, postări de blog și tabloide în referințele sale.).
Răspunsuri
În primul rând, este important să ne amintim că etichetarea alimentelor nu este o știință deosebit de exactă. Cu excepția cazului în care sunt fabricate complet artificial, majoritatea alimentelor sunt supuse unor variații regionale sau sezoniere ale conținutului de energie. Regulamentele privind etichetarea alimentelor definesc, în general, că carbohidrații și proteinele au o densitate energetică de 4 kcal/g, iar grăsimile au 9 kcal/g. Reglementările SUA pot fi găsite aici, reglementările UE sunt aici, iar alte țări vor funcționa probabil cu aceleași numere.
Presupunând „grăsime de stocare” în citatul dvs. este o expresie colocvială pentru țesutul adipos, următoarea întrebare importantă este conținutul de grăsime al țesutului adipos. Compoziția exactă a țesutului adipos variază semnificativ între persoane, dar am văzut adesea 87% folosite pentru conținutul mediu de lipide (grăsimi). Acest număr este utilizat, de exemplu, în articolul Wikipedia despre țesutul adipos, este utilizat și în această carte și în acest articol, dar fără nicio referire la o sursă pentru acest număr. Atunci când examinează cercetarea științifică, majoritatea publicațiilor citează un număr mult mai mic, de exemplu George L. Baker: Compoziția și vârsta țesutului adipos uman și constată că conținutul de lipide este între 40% și 75%:
Conținutul lipidic al țesutului adipos a reprezentat doar aproximativ 40% din greutatea țesutului adipos în perioada neonatală și a crescut odată cu creșterea vârstei la 75% la adult. Concentrațiile de apă, azot și ADN au scăzut odată cu înaintarea în vârstă.
Dar dacă rămânem cu densitatea energetică de 9 kcal/g și presupunem că țesutul adipos conține 87% grăsimi, o lire (454 g) de țesut adipos ar conține 395 g de grăsime, care conține din nou 3555 kcal de energie (destul de aproape de Revendicarea). De asemenea, se presupune adesea că 1 g de grăsime conține 37 kJ de energie (o altă estimare, care nu este echivalentă cu 9 kcal). Folosind această estimare, 395 g de grăsime ar conține 14.615 kJ de energie, care transformată în calorii este de 3.491 kcal și chiar mai aproape de afirmație.
Am găsit și această postare: „Kevin D. Hall: Care este deficitul energetic necesar pe unitate de pierdere în greutate?”, în care afirmația exactă („este necesar un deficit energetic de 3500 kcal pe kilogram de pierdere în greutate corporală”) este comparată cu o estimare mai precisă și cu date din lumea reală. Cel puțin pentru subiecții utilizați în acest articol, deficiența de energie reală necesară pentru o kilogramă de pierdere în greutate corporală variază de la 1300 kcal la 4000 kcal.