Gliadina, persoana responsabilă pentru boala Noticias de Navarra din Diario de Navarra
Boala celiacă este o tulburare care apare la persoanele predispuse genetic de toate vârstele și care apare atunci când corpul este expus gliadin, o proteină vegetală prezentă în cereale precum grâu, orz sau secară. Simptomele variază foarte mult și pot include diaree cronică, întârzierea creșterii și/sau dezvoltarea copiilor, oboseală, erupții cutanate, pierderea în greutate, schimbări de dispoziție, vărsături și burtă umflată. În plus, poate exista o scădere a vilozităților normale ale intestinului subțire, cu consecința scăderii suprafeței de absorbție a nutrienților necesară pentru buna funcționare a metabolismului.
