Consumul de sare al spaniolilor este mai mare decât recomandat de abuzul de ultra-procesate, care
Un studiu arată că spaniolii iau mai mult sodiu la masă decât se recomandă. Excesul său se datorează în principal abuzului de ultra-procesate, brânzeturi, pâine și fursecuri
Sarea este unul dintre acele ingrediente care nu lipsesc de obicei pe farfurie, dar care nu trebuie abuzate la masă. Cu toate acestea, dincolo de clorura de sodiu adăugată la o rețetă, aportul de sodiu din dieta spaniolilor depășește recomandările Organizației Mondiale a Sănătății, OMS, așa cum tocmai a fost confirmat de studiul Anibes publicat în revista științifică „Nutrients”. Mai exact, conform raportului, OMS recomandă administrarea a 2000 mg de sodiu pe zi, în timp ce Spaniolii ingeră 2.025 mg zilnic, cifră care este depășită și în cazul copiilor, în special în rândul celor care sunt supraponderali.
Trebuie remarcat faptul că „În acest studiu, a fost cuantificată doar cantitatea de sodiu din alimente. Din acest motiv, această cantitate trebuie adăugată la sarea adăugată prin agitator și în timpul gătitului », avertizează Gregorio Varela-Moreiras, președinte al Fundația Spaniolă pentru Nutriție, FEN, și unul dintre participanții la studiu, care adaugă că „în dietele europene, aproximativ 10-12% din aportul de sodiu are loc în mod natural prin conținutul său în alimente, într-o proporție similară este cea pe care o adăugăm voluntar pentru pansament (agitator de sare), în timp ce 75% din aportul de sodiu provine din alimente procesate ».
Clorura de sodiu din alimente nu provine doar din sare adăugată, dar este, de asemenea, ascunsă în mod natural în alimente și apă. Experții sunt de acord că principalul vinovat pentru clorura de sodiu pe care o consumăm este în alimentele ultra-procesate: „Pentru prelucrarea industrială a alimentelor precocite, sarea este utilizată în multe cazuri ca conservant și pentru sărarea și vindecarea preparatelor precum șuncă, mezeluri, cârnați ...”, asigură Francisco Pita, membru al Societatea spaniolă de endocrinologie și nutriție, Văzută, care își amintește că „în plus, multe băuturi răcoritoare conțin sodiu, iar unele care sunt promovate ca dietă conțin îndulcitori precum zaharina sau ciclamatul care furnizează și sodiu”. La acea lungă listă de produse, Teresa Partearroyo, profesor de Departamentul de Științe Farmaceutice și ale Sănătății al Universității CEU San Pablo din Madrid, adăugați și „Alte alimente, cum ar fi pâinea, brânza și produsele din carne, astfel încât, în majoritatea cazurilor, consumatorii nu sunt conștienți de cantitatea de sare adăugată în dieta lor”.