Consumul de pui vă poate afecta sănătatea inimii
Carnea roșie a fost în centrul atenției de când Organizația Mondială a Sănătății a avertizat cu privire la posibilul său conținut de substanțe cancerigene. Este adevărat că acest tip de carne are un conținut ridicat de grăsimi saturate și poate crește nivelul colesterolului, dar consumul cu moderare nu provoacă probleme de sănătate. Mulți oameni înlocuiesc carnea roșie cu pui, curcan sau porc pentru a-și proteja sănătatea inimii.
Acum un nou studiu publicat în numărul din iulie al Jurnalului American de Nutriție Clinică pune la îndoială această teorie, sugerând că carnea albă ar putea avea același efect asupra colesterolului. Deci ar trebui să renunțăm la carne și să mergem la o dietă pe bază de plante?
Este o dietă fără carne mai bună?
Cercetarea a fost realizată de cercetătorii de la Children's Research Hospital Oakland Research Institute (CHORI), în care au fost analizați aproximativ 100 de bărbați și femei sănătoși cu vârste cuprinse între 21 și 65 de ani pe o perioadă de patru ani. Voluntarii au trebuit să parcurgă cicluri de patru săptămâni în care au trebuit să ia o dietă bogată în grăsimi saturate sau săracă în grăsimi saturate, cu diferite teste de carne roșie, carne albă și surse de proteine pe bază de plante (fasole și leguminoase).
Potrivit autorului principal al studiului, Ronald Krauss, aceștia au fost frapați constatând că efectele asupra colesterolului erau identice în grupul cărnii albe. In medie, Colesterolul LDL (rău) a fost despre o Cu 5-6% mai mare la oricare dintre dietele din carne, comparativ cu dieta vegetală.