Consumul de panga este un risc negativ pentru sănătate
Panga este un pește care provine de la unul dintre cele mai poluate râuri din lume, dar consumul îl dăunează sănătății? Aici vă explicăm toate controversele care au apărut în jurul acestui pește și ce ar trebui să știți despre el.
7 noiembrie 2019, 13:03
Panga (Pangasius hypophthalmus) este unul dintre cei mai consumați pești albi din Europa, mai ales pentru că este ieftin.
Cu toate acestea, provine de la unul dintre cele mai poluate râuri din lume, Mekong în Vietnam, unde concentrația de pesticide este foarte mare. Ar putea avea și unele niveluri prea ridicate de mercur că a priori ar fi dăunătoare sănătății.
A fost mult timp sus controversa din jurul acestui pește, dar Este chiar rău pentru sănătatea noastră? Poate consum continuat dintre acești pești ne afectează mai mult sau mai puțin grav sănătatea?
Este periculos mercurul din pește?
Ángel J. Gutiérrez Fernández, profesor al zonei de toxicologie a Universității din La Laguna (Santa Cruz de Tenerife) Răspunde la toate aceste întrebări și rezolvă toate îndoielile care există în jurul acestui pește. Potrivit acestui profesionist: „De fapt, nimic rău nu se va întâmpla cu sănătatea noastră consumând acest pește”.
Atunci, De ce a apărut controversa?
Cantitatea de mercur din panga
A studiu realizat de echipa profesorului Gutiérrez Fernández examinează cantitatea de mercur este în tigaie. Pentru a face acest lucru, cercetătorii au mers pe suprafețe comerciale și au prelevat diferite probe, precum cele pe care orice consumator le-ar primi în orice supermarket.
„Când am analizat toate probele, am constatat că în aproximativ, 5% dintre aceste eșantioane au avut niveluri de mercur peste limita permisă de lege (0,5 miligrame/kilogram). Găsim niveluri de la 0,51 la 0,69 ", explică profesorul.
5% din probele colectate au avut niveluri de mercur peste ceea ce este permis
Cu aceste date pe masă, cercetătorii au studiatdacă a existat sau nu un risc toxic pentru sănătate.
Pentru aceasta, se pun în cel mai rău scenariu posibil:
- Pentru ca o persoană să consume 350 de grame de pangasius pe săptămână pe tot parcursul vieții sale și asta suma respectivă a consuma a avut întotdeauna concentrația maximă de mercur (0,69). În acest caz, da, ar exista risc.
Consumul de carne ne pune sănătatea în pericol?
Dar chiar poți da această posibilitate?
Profesorul indică 2 lucruri:
- Este foarte puțin probabil: chiar dacă consumați panga în fiecare zi, nu veți găsi întotdeauna exemplarele care concentrează cel mai mult mercur.
- Pentru cantitățile de panga pe care le puteți consuma o persoană pe dieta lor obișnuită (nimeni nu-l mănâncă zi de zi luni întregi) de fapt nu există niciun risc de toxicitate pentru sănătate.