Gustarea prăjiturilor cu unt sau Chicharronelor
Miercuri, 4 februarie 2015
Prăjituri cu unt sau Chicharrones
„De la porc se profită de totul, chiar și mersul său”, „De la cap până la coadă, totul este bun în porc”, „Cel mai bun vecin o slănină bună”. Și dacă există atât de multe ziceri despre porc, va fi pentru ceva. Dintre porci, absolut totul este comestibil, atât proaspăt, cât și preparat din carne sărată și cârnați (șuncă, coapsă, cârnați, coaste, cârnați de sânge, picioare, urechi, bot, chicharron, unt.) După cum a spus Jovellanos, mai există un alt animal care ne dă atât de mult?
Și nu servește doar ca mâncare sărată, ci și dulciuri delicioase sunt preparate cu carne de porc, acesta este cazul prăjiturilor de untură sau chicharronelor.
Aceste prăjituri sunt dulciuri tradiționale care sunt făcute din chicharroni care, deși sunt sărate, la topire și transformare în unt sunt utilizate pe scară largă în dulciuri, a fost o rețetă larg utilizată de strămoșii noștri și care a rămas până astăzi datorită gustului și simplității sale.
Deși în prezent pot fi găsite pe tot parcursul anului, acestea sunt tipice sezonului de iarnă și carnavalului, coincizând cu timpul sacrificării porcilor.
Nu există referințe scrise, dar se crede că prăjitura cu unt s-a născut ca o completare a pâinii tradiționale la prânzurile țărănești. În sacrificarea porcilor care se face în mod normal în fiecare casă între lunile decembrie, ianuarie și februarie, grăsimile au fost gătite pentru a separa untura pură de coji de porc, adică bucățile care nu s-au topit în timpul procesului. Aceste bucăți erau folosite prin frământarea cu aluatul de pâine obișnuit în fiecare casă și gătitul la cuptor.
Rezultatul a fost o mâncare mai energică și mai suculentă, pe lângă faptul că este durabilă decât pâinea. Astfel de proprietăți au făcut din aceasta o rețetă care a fost transmisă din generație în generație și că, timp de multe decenii, a fost un aliment care nu putea lipsi în punga fermierilor și ciobanilor din toată Spania.
Datorită ingredientelor sale, „tortul cu unt” este bogat în carbohidrați, dar și în zaharuri și grăsimi, deci este un aliment foarte caloric, cu calorii, absorbție rapidă, medie și lentă, deci constituie un aliment bun în timpul iernii.