Taringa! Jocul cu calorii
Avem tendința de a-i trata ca pe dușmani: nu-l mâncați, are calorii! spunem. Cu toate acestea, chiar avem nevoie ca ei să doarmă și, cunoscându-le temeinic, îi putem face să acționeze în favoarea noastră.
Combustibilul nostru
Să începem de la ideea că avem nevoie de o anumită cantitate de aport caloric pentru ca funcțiile de bază ale corpului să funcționeze bine și de calorii suplimentare pentru a face lucruri precum ridicarea sau alergarea.
Persoana care se ocupă de arderea caloriilor este metabolismul, care ar putea fi definită ca suma tuturor modificărilor chimice care apar în corp pentru a ne menține în viață.
Atunci când corpul este alimentat cu oxigen, apă, alimente și toți nutrienții esențiali de care are nevoie, celulele corpului își desfășoară munca eficient și ard energia furnizată de calorii la un ritm optim. Cel mai bun mod de a realiza acest lucru este prin a alimentație sănătoasă, digestie adecvată și prezența unor cantități adecvate de vitamine și minerale, precum și activitate fizică frecventă.
În cazul în care oricare dintre acești factori nu este prezent, metabolismul nu își va îndeplini sarcinile în mod eficient, va funcționa încet și va dura mult timp pentru a arde caloriile pe care le ingerăm. Energia care nu este „folosită” se va acumula sub formă de grăsime., și, în consecință, ne vom îngrășa.
Nu toate sunt la fel
Caloriile din alimente sunt împărțite în trei grupe:
Din proteine: Sunt nutrienții esențiali pentru construirea țesutului muscular și se găsesc în principal în carne, produse lactate și ouă. Acestea oferă 4 Kcalorii pentru fiecare gram.
Din carbohidrați: Sunt principala sursă de energie pe care organismul o folosește în situații normale și se găsesc în făină, paste, leguminoase, pâine, cereale și fructe. De asemenea, fiecare gram a furnizat 4 Kcalories.
Provenind din grăsimi: acestea furnizează în schimb 9 Kcalorii pe gram și sunt consumate în uleiuri, unt și smântână.
Calorii „goale”: sunt cele din alimente cu aport nutritiv foarte mic, doar cu valoare energetică. (cum ar fi băuturi răcoritoare, băuturi alcoolice și junk food).
Proporția recomandată pentru a compune felurile noastre de mâncare cu caloriile potrivite ar trebui să fie: 65% H.Carbon; 15% proteine și 20% grăsimi.În funcție de fiecare caz particular, ținând seama întotdeauna de a nu abuza de H.Carbono sau de a face fără prea multe grăsimi sau proteine.
Mai mult decât adăugarea și scăderea
Cea mai simplă formulă pentru a ști câte calorii ar trebui să consumăm constă în înmulțirea cu 30 a greutății persoanei (în Kg). Dar acest lucru nu este neapărat adevărat, deoarece factorii genetici, fiziologici, dietetici și nutriționali influențează, de asemenea.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că, din punct de vedere fiziologic și nutrițional, caloriile nu sunt aceleași. Unele sunt produse în organism la ritmuri diferite, în funcție de tipul de hrană din care provin. De exemplu, caloriile generate de H.Carbon sunt extrase din alimente înainte de cele din grăsimi. Această viteză are repercusiuni asupra funcționării corporale.
Cu cât mâncarea este absorbită mai repede, cu atât este mai probabil să tulburăm glicemia, să creștem nivelul de insulină, să stimulăm producția de grăsimi și, prin urmare, să ne facem să ne îngrășăm.
creșterea produsă de un aliment în nivelul de glucoză din sânge se numește indicele glicemic (IG) și este un factor foarte important: Un H.Carbon de un IG ridicat ne va face să ne îngrășăm mai repede același H.Carobono însoțit de grăsimi și/sau proteine și/sau fibre dietetice.