Surse și beneficii de proteine ​​vegetale - MyVegiePlace

Vă întrebați care alimente vegane sunt bogate în proteine? Dacă proteina vegetală este de calitate și suficientă? Rămâi să știi tot ce trebuie să știi despre proteinele din plante!

Conținutul paginii

Proteina vegetală este completă?

Proteina este formată din aminoacizi. Există unele pe care organismul le sintetizează de la altele și există 9 aminoacizi esențiali, care nu pot fi sintetizați de organism și trebuie ingerați prin dietă.

Descoperă rețetele mele bogate în proteine ​​vegetale

Le putem obține în două moduri, din alimente cu „proteine ​​complete”, adică alimente care conțin cei 9 aminoacizi esențiali precum: carne, ouă sau quinoa.

Și mai sunt și alte alimente care conțin doar o parte din aminoacizii esențiali, „nu proteine ​​complete”. De asemenea, putem obține toți aminoacizii necesari dacă mâncăm suficientă varietate a acestor alimente în timpul zilei. De exemplu, puteți mânca cereale care au aminoacizi esențiali și puteți lua leguminoase la cină, care au restul. La sfârșitul zilei ați fi consumat toate proteinele de care aveți nevoie.

O dietă vegană bine planificată oferă toți nutrienții necesari, este potrivită pentru toate etapele vieții și poate oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli.

American Dietetic Association

Beneficiile proteinelor vegetale

Nu numai că proteina pe bază de plante este completă și suficientă, dar oferă și beneficii față de proteinele animale. Unele dintre cele mai importante sunt următoarele:

• O digestie mai bună: sunt mulți oameni care suferă de probleme de constipație. Acest lucru se datorează faptului că produsele de origine animală nu conțin fibre, ci doar legume. Prin urmare, această problemă se rezolvă dacă creștem aportul de produse vegetale.
• Sănătate cardiovasculară: colesterolul se găsește numai în produsele de origine animală, prin urmare, dacă sunteți vegan, nu veți avea această problemă. În plus, legumele conțin și mai puține grăsimi saturate.
• Evitați hormonii și antibioticele: este bine cunoscut faptul că cantitățile mari de hormoni și antibiotice sunt date animalelor, pe care le consumăm mai târziu. Acest lucru agravează puternic problema rezistenței la antibiotice. Citiți acest articol interesant al OMS pe această temă.

Cele mai bune surse de proteine ​​vegetale

După cum am văzut, putem obține toate proteinele necesare cu o dietă pe bază de plante care include cereale și leguminoase. Și dacă adăugăm semințe, nuci și legume și mai bine.

Cu toate acestea, în cazurile în care doriți să reduceți consumul de carbohidrați sau necesitățile de proteine ​​sunt mari, deoarece avem o viață activă, este convenabil să cunoașteți alimentele vegetale cu mai multe proteine.

1. Seitan

Este fabricat din gluten, principala proteină din grâu. Spre deosebire de multe preparate din soia, seitanul seamănă mai mult cu aspectul și textura cărnii atunci când este gătită. Se poate cumpăra pregătit sau făcut acasă.

Conține aproximativ 25g de proteine ​​la 100g. Nu este o proteină completă. Evident, nu este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă.

Urmăriți-mă pe instagram pentru mai multe rețete https://www.instagram.com/myvegieplace/

2. Soia

Păstăile de soia pot fi găsite în mai multe formate:

Tofu: Nu are multă aromă, dar absoarbe ușor aroma ingredientelor cu care este preparat. Se prepară din boabe de soia presate într-un proces similar cu cel al fabricării brânzeturilor.

Tempeh: are o aromă intensă, perfectă pentru a înlocui preparatele care conțin slănină sau șuncă. Preparat gătind și fermentând ușor boabele de soia înainte de presare și modelare.

Edamames: sunt păstăi de soia imature, cu o aromă foarte blândă. Acestea trebuie fierte sau fierte înainte de consum și pot fi consumate singure sau adăugate la supe și salate. Este tipic să-l vedeți ca un starter în restaurantele japoneze.

Toate cele trei conțin fier, calciu și 10-19g de proteine ​​la 100g. Sunt, de asemenea, o proteină completă.

De asemenea, dacă consumi lapte de soia, ai și un aport suplimentar de proteine.

Vizită: 3 moduri de a găti tofu

3. Lintea, nautul si restul de leguminoase

Leguminoasele sunt o sursă excelentă de proteine, aproximativ 9g de proteine ​​la 100g. Nu sunt o proteină completă.

---