Consumul de pâine noaptea te îngrașă?
Specialiștii susțin că nu este important doar ca acesta să fie prezent în dieta noastră, ci că este mai bine să-l iei noaptea decât să închei cina cu o bucată de fructe. Dar, înainte de a ajunge la brutărie, citiți ce au de spus nutriționiștii în această privință și câteva mituri despre pâine.
Unde vine ideea că pâinea te îngrașă? „În diete, primul lucru pe care ți-l iau sunt carbohidrații. Aceasta este o greșeală teribilă, deoarece acestea se află la baza piramidei alimentare. Pâinea este o sursă de carbohidrați și este foarte sănătoasă, dar trebuie luată în cantități adecvate. Pâinea nu te îngrașă, ci alimentele care au grăsime. Grăsimile oferă de două ori mai multă energie decât carbohidrații, deci este mai greu de ars ”, explică Térica Uriol, nutriționist care a devenit cunoscut datorită The Sandwich Diet.
Echipa dietetică a Grupului Pronokal este de acord cu el: „Grupul de cereale, leguminoase și amidon trebuie să acopere 50% din aportul zilnic de energie. Nu există niciun studiu științific care să spună că consumul de pâine te îngrașă. Acest mit este fals, singurul lucru care ne face să ne îngrășăm este să mâncăm mai multe calorii decât consumă sau are nevoie corpul nostru. Astfel, pâinea ne va îngrășa dacă o consumăm în exces, așa cum se întâmplă cu toate alimentele. Pâinea se consumă de obicei împreună cu alte alimente și de aici exagerăm de multe ori ”.
Pâine albă vs. paine integrala
Un studiu al Universității din Oviedo a decis că subiecții care au participat la experiment și care au mâncat pâine albă avea cantități mai mari de lactobacil, bacterii bune pentru digestie. La aceste date trebuie adăugat un alt studiu de la Hospital de La Paz din Madrid, în care 122 de persoane au urmat aceeași dietă. Jumătate au mâncat pâine, în timp ce cealaltă jumătate nu. Rezultatul? Pâinea oferă carbohidrați lipsiți de grăsimi și, pe scurt, cei care au exclus-o din dietă nu au slăbit mai mult. Și acum, când intrăm în lumea dietelor și a miturilor sale, clarificați acest lucru pâinea integrală din grâu este mai îngrășătoare decât cea albă, deoarece pentru elaborarea sa se folosesc doar făină, apă, drojdie și sare. Pâinea integrală de grâu, pe de altă parte, folosește o făină nerafinată care necesită un adaos de grăsimi pentru a obține o coacere bună.