Consumul de moderare a cărnii, echilibru, planificare

Javier Tovar | MADRID/EFE/REDACCIÓN SALUD Luni 11.12.2017

Ce rol joacă carnea într-o dietă sănătoasă? La această întrebare a primit răspunsul Forumului de dezbatere EFEForum Alimentos „Carne și sănătate”, la care au participat medici, nutriționiști, bucătari și sportivi și care a fost închis de Teresa Robledo, director executiv al Agenției Spaniole pentru Consumatori, Security Alimentaria y Nutrición (Aecosan), atașat Ministerului Sănătății

Vorbitorii de la Forum au dezbătut mai bine de o oră relația dintre aportul de carne și sănătate; cum ar trebui să fie consumul acestuia; și care sunt proprietățile sale nutriționale, printre alte aspecte.

Enedocrinologul și nutriționistul Nieves Palacios, de la Consiliul Superior al Sportului; Dr. Luis Miguel Benito, specialist în sistemul digestiv și medic al programului TVE „Saber vivir”; bucătarul Paco Roncero, câștigător al Premiului Național de Gastronomie 2006, premiat cu două stele Michelin; și sportivul Juan Carlos Higuero, 1.500 de alergători și câștigător al acestui eveniment în Campionatele Europene 2007 din sală, printre alte succese importante, și-au pus experiența, cunoștințele și sfaturile pe masă, precum și informații și cunoștințe.

Câteva concluzii

Trebuie să mănânci carne într-un mod moderat, echilibrat și planificat
Toate mesajele de avertizare privind obezitatea și ratele de supraponderalitate care nu scad vor fi puține; trebuie să insistați asupra lor
Este necesară promovarea educației pentru sănătate pentru a face din nutriție un instrument central pentru o viață sănătoasă
Nu demonizați niciun fel de mâncare

Evitați mesajele confuze pentru consumator

La închiderea Forumului, Teresa Robledo a avertizat împotriva difuzării mesajelor care încurcă consumatorul în ceea ce privește produsele alimentare și a citat ca exemplu ceea ce s-a întâmplat cu un raport din 2015 al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) privind carnea roșie și procesat.

Șeful Agenției Spaniole pentru Consum, Siguranță Alimentară și Nutriție (Aecosan) a închis Forumul privind alimentația sănătoasă, carnea și sănătatea cu această reflecție.

Vorbitorii acestui eveniment - organizat de platforma Carne y Salud, Agenția EFE și Efeagro - au fost de acord să evidențieze proprietățile nutriționale ale cărnii în contextul unei diete variate și echilibrate.

„Trimitem mesaje către consumator care, în cele din urmă, îi încurcă”, a lamentat Robledo, care a insistat asupra necesității „recuperării dietei mediteraneene” și a pariat pe mai multe produse proaspete în loc să fie procesate.

În timpul discursului său, el a reamintit raportul OMS din octombrie 2015 care lega consumul de carne roșie și procesată de cancer, ceea ce, în opinia sa, este un exemplu al modului de generare a „alarmei media” din cauza comunicării „nu foarte adecvate”.

Robledo a subliniat că acel document a menținut recomandările deja în vigoare privind un consum moderat de carne, dar a ajuns să demonizeze acest produs.

„Consumul excesiv de anumite alimente prezintă riscuri pentru sănătate, dar consumul moderat al acestuia este extrem de benefic. Acesta este mesajul principal, iar alte dezbateri nu ar trebui să-l distorsioneze ”, a apărat el, după ce a subliniat excesul de greutate și obezitatea ca fiind cele mai grave probleme cu care se confruntă țările occidentale în acest domeniu.