Consumul de carne de vânat și riscul pentru sănătate datorat prezenței societății spaniole de plumb
Plumbul este un poluant de mediu care provine din natură, dar și ca o consecință a activităților umane, cum ar fi mineritul. Din 1970, s-au luat măsuri pentru a vă regla nivelul de benzină, vopsea, cutii și țevi. Acest lucru a avut un efect considerabil asupra reducerii expunerii. Cu toate acestea, este încă studiat, deoarece plumbul poate intra cu ușurință în lanțul alimentar.
Efectele toxice pe care le exercită plumbul (Pb) asupra corpului sunt numeroase și bine cunoscute, SNC (sistemul nervos central) fiind principalul organ țintă pentru toxicitatea sa.
Există dovezi clare care indică o sensibilitate specială la efectele neurotoxice ale Pb la copiii mici și la făt. La adulți, efectele cardiovasculare și nefrotoxicitatea au fost identificate ca efecte critice.
Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) evaluează implicațiile asupra sănătății plumbului în alimente (1) .
Panelul privind contaminanții din lanțul alimentar (Panel CONTAM) al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat în aprilie 2012 un aviz științific cu privire la posibilele riscuri pentru sănătate legate de prezența plumbului în alimente. Avizul concluzionează că nivelurile actuale de expunere la plumb reprezintă un risc scăzut sau neglijabil pentru sănătatea majorității adulților, dar că poate exista o anumită îngrijorare, având în vedere efectele posibile asupra dezvoltării neuronale a copiilor mici.
Panoul poluant consideră că cerealele, legumele și apa de la robinet sunt produsele care contribuie cel mai mult la expunerea la plumb prin alimente.
Expunerea non-alimentară la plumb a fost considerată minoră la adulți, deși praful și solul menajer pot fi o sursă majoră de expunere pentru copii.
Grupul a identificat IQ redus la copiii mici și tensiunea arterială crescută la adulți ca fiind efectele cheie asupra sănătății pe care să se bazeze evaluarea sa.
În prezent, nu a fost posibil să se stabilească un nivel adecvat ca un aport săptămânal tolerabil din care să putem avea încredere că nu vor apărea efecte adverse.
Carne de vânat și plumb
Recent, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat un aviz cu privire la prezența Pb în alimente, în care în cadrul grupului de carne, produse din carne și măruntaie se remarcă conținutul ridicat de Pb detectat în carnea de vânat.
Deși informațiile disponibile în Spania (2) cu privire la conținutul de Pb în carnea de vânat sălbatic și consumul de astfel de carne sunt incomplete, după analiza datelor disponibile în Spania, s-a demonstrat că conținutul mediu de Pb în Bucățile mari și vânatul mic depășesc limitele maxime stabilite de Uniunea Europeană pentru carne și organe în general, iar aceste conținuturi sunt similare cu cele găsite în întreaga Europă și în alte țări.
Evaluarea riscului asociată consumului de carne de vânat sălbatic în Spania arată o situație practic identică cu cea descrisă de EFSA pentru întreaga populație europeană, iar apariția efectelor negative la populația adultă după o dietă bogată în carne nu poate fi exclusă sălbatică joc.
În opinia acestui comitet, având în vedere situația din Spania, cea mai potrivită măsură în ceea ce privește consumul de carne de vânat sălbatic contaminat cu Pb, ca urmare a utilizării muniției Pb, ar fi reducerea expunerii la Pb ca Pb din această sursă, prin recomandări specifice pentru consum și preparare a alimentelor destinate grupurilor de populație care consumă acest tip de carne și promovând substituirea și/sau interzicerea muniției Pb în favoarea altor alternative existente.