Consumul de carne de plante în loc de carne de animale timp de 8 săptămâni a arătat un efect;
Ar putea fi carnea pe bază de plante un substitut nutrițional pentru carnea de animale? Nutriționiștii recomandă reducerea aportului de grăsimi saturate și colesterol, care sunt legate de hipertensiune arterială și lipide ridicate și evitarea aportului excesiv de sodiu pentru sănătatea dumneavoastră. Grăsimile trans, dăunătoare organismului, sunt, de asemenea, o substanță respingătoare. Pe de altă parte, fibra, care reduce riscul de colesterol, boli cardiovasculare și obezitate, este un ingredient bun de consumat în cantități mari. De asemenea, subliniază importanța menținerii unei greutăți adecvate, care este cea mai de bază regulă de îngrijire a sănătății.
Carnea pe bază de plante, care a crescut rapid în vânzările în SUA de anul trecut, are multe avantaje față de carnea de vită în acest sens. Produsele vegetale din carne pe bază de proteine de origine vegetală, mai presus de toate, nu conțin colesterol sau grăsimi trans. Fibrele se găsesc și în carnea plantelor, dar nu și în carnea animală. Cu toate acestea, faptul că carnea pe bază de plante conține, de asemenea, o cantitate mare de grăsimi saturate și sodiu, în timp ce ingrediente precum uleiul de cocos și sarea sunt adăugate pentru a-l aromă în timpul procesului de fabricație este considerat o slăbiciune a cărnii pe bază de plante.
Chiar dacă luăm în considerare acest lucru, carnea vegetală poate deveni literalmente „carne fizică alternativă”? Cercetătorii de la Universitatea de Medicină Stanford din Statele Unite au pus această întrebare și au publicat un studiu care compară efectele consumului a două alimente asupra corpului uman. Este pentru prima dată când comparăm și analizăm direct efectele corpului uman dincolo de analiza ingredientelor celor două alimente.
Carnea animală este un aliment nutritiv, dar slăbiciunea sa este că conține o cantitate mare de grăsimi saturate și colesterol, care sunt dăunătoare sănătății.
Cercetătorii au recrutat mai întâi 36 de participanți. Au fost apoi împărțiți în două grupuri și cele două diete au fost încrucișate la fiecare 8 săptămâni. Jumătate dintre participanți au mâncat alternativ carne de animale și legume în ordinea a 8 săptămâni, iar cealaltă jumătate în ordine inversă.
Dieta cu carne animală a constat în principal din produse din carne roșie, iar produsele Beyond Meat au fost utilizate pentru carnea de plante. Participanții la experiment au consumat carne de la plante și animale cel puțin de două ori pe zi în această perioadă. Dincolo de carne, produsele din carne pe bază de plante sunt fabricate în principal din proteine de mazăre galbenă. Aici, sucul de sfeclă a fost folosit pentru a colora sângele roșu, iar uleiul de cocos a fost folosit pentru a înlocui sucul.
Ca rezultat al experimentului, carnea vegetală a arătat un efect pozitiv semnificativ statistic asupra colesterolului rău (colesterol LDL) și a greutății corporale. Nivelul de colesterol rău a scăzut cu o medie de 10 mg, iar greutatea a scăzut cu o medie de 2 kilograme (900 grame). Profesorul Christopher Gardner, care a condus studiul, a spus că nu se așteaptă la un efect semnificativ statistic de pierdere în greutate în doar opt săptămâni.