Consumul de alimente crude este un mod care necesită mai multă precauție din cauza riscurilor mai mari - Știri - COPE

Consumul de alimente crude este astăzi o tendință gastronomică în creștere, deși experții avertizează că este necesar să se ia măsuri extreme de precauție în fața riscului mai mare pe care îl presupune această „modă” în ceea ce privește siguranța alimentelor. care chiar și acum are propria zi internațională, sărbătorită astăzi 28 august, stimulată și de diete precum raw vegan, care restricționează alimentele pentru a putea consuma

Timp de citire: 3 '28 august 2019 - 20:02 Actualizat 20:03

consumul

Juan Javier Ríos și Óscar Tomasi

Consumul de alimente crude este astăzi o tendință gastronomică în creștere, deși experții avertizează că este necesar să se ia măsuri extreme de precauție în fața riscului mai mare pe care îl presupune această „modă” în ceea ce privește siguranța alimentelor.

Popularitatea alimentelor crude este de așa natură încât are chiar și propria Ziua Internațională, sărbătorită astăzi 28 august, stimulată și de diete precum vegana crudă, care restricționează alimentele să fie consumate crude și de origine vegetală și de mișcările care apără căutarea pentru natural spre deosebire de industrial.

În ultimii ani, moda laptelui crud - care provine direct de la vacă - sau a apei crude - adică nefiltrată - a stârnit controverse din cauza riscurilor mai mari de contaminare.

Această tendință s-a răspândit și în lumea hrănirii animalelor cu așa-numita „dietă BARF”, bazată pe prepararea vaselor cu produse crude pentru a evita utilizarea furajelor tradiționale, împotriva cărora asociațiile veterinare avertizează.

În aceeași săptămână, Confederația spaniolă pentru afaceri veterinare a avertizat „despre pericolul pentru sănătatea publică pe care îl prezintă noua modă în plină expansiune a acestor diete pentru câini și pisici, deoarece acestea pot deveni vehicule pentru transmiterea bolilor”.

În general, alimentele crude pot fi împărțite în două tipuri: cea consumată direct -de exemplu fructe și legume- sau cea care primește un anumit tip de tratament, precum tartru, ceviche, murături sau marinate.