Consum Acestea sunt proprietățile nutriționale ale peștelui cel mai consumat de spanioli

Unele au mai multe proteine ​​chiar decât carnea, altele ajută la reducerea cheagurilor de sânge și a trombilor, precum și a colesterolului și a trigliceridelor

@AlejandroCarraB MADRID Actualizat: 10.05.2016 11:44

acestea

Știri conexe

Spaniolii sunt mari consumatori de pește. Sunteți al doilea mare consumator din UE și al cincilea în lume, după Japonia, Islanda, Norvegia și Portugalia. In medie. mâncăm aproximativ 36 kg de pește de persoană pe an. Printre speciile cele mai apreciate de spanioli, conform datelor Fedepesca, se numără merlanul sau merluciul, somonul, cocoșii, lipii, dorul, talpa, calcanul și cozonacul. Fără a uita, desigur, hamsia și sardina: acestea sunt caracteristicile acestora regii coșului nostru de cumpărături și motivele pentru care trebuie să mâncăm pește.

Merluciu sau merlan

Merluciu, cu un nume științific Merluccius merluccius, Este un animal oceanic care locuiește în mod normal adâncimi cuprinse între 150 și 600/1.000 m, de obicei nu se apropie de coastă iarna. Aparține familiei gádidos, face parte din pești albi sau slabi, Cu un procent de grăsime mai mic de 3%, printre care se remarcă conținutul său de acizi grași polinesaturați omega 3. Are un conținut ridicat de proteine ​​cu valoare biologică ridicată; este o sursă foarte bună de minerale precum seleniu și fosfor, și bun de la alții, cum ar fi fierul, potasiul și magneziul. în afară dela „merluciu european”, Există și alte specii care variază ca mărime și nuanțe: merluciu argentinian (Merluccius hubbsi), merluciu și merluciu cap (Merluccius capensis și M. paradoxus), ambele africane (și mai rezistente la anisakis); merluciu american sau merluciu Boston (Merluccius bilinearis), merluciul sudic (Merluccius australis) și, în cele din urmă, merluciul Pacific (Merluccius productus).

Somon

Somonul (Salmo salar), din familia salmonidelor, este un locuitor al apelor reci, dulci și sărate. Se nasc în râuri, unde rămân între 1 și 5 ani și ies pe mare pentru a migra mii de kilometri prin Canada sau Groenlanda, iar când ajung la maturitate sexuală, se întorc pentru a se reproduce în locul în care s-au născut. Este o pește gras care prezintă proprietățile tipice ale peștilor grași, cu un conținut de lipide similar cu cel al tonului, și contribuții importante ale acizilor grași mononesaturați și polinesaturați (omega 3 și omega 6), care ajută la scăderea nivelului colesterolului plasmatic și a trigliceridelor și la creșterea fluidității sângelui, prevenind astfel formarea de cheaguri sau trombi. Sursa de proteine, cu un conținut mediu ridicat al acestora. Printre mineralele se remarcă fosforul, iar pe locul al doilea seleniu, urmat de iod și potasiu. Există o contribuție semnificativă a aproape tuturor vitaminelor din grupa B. Dintre vitaminele liposolubile, contribuția de vitamina E și D.

Cocoş

Denumirea generică a acestui pește este Lepidorhombus spp, din familia Scphthalmids. Este o specie cu un corp adaptat în principal vieții bentice, un înotător sărac care se mișcă prin ondulație pe fundul sfărâmicios (moale, nisipos sau argilos) unde vânează la prowl. Cocoșul din nord este mai tipic apelor Atlanticului (de la Gibraltar până la Norvegia și Islanda); în timp ce cocoșul cu patru pete este mai frecvent în Marea Mediterană. Este o Pește alb, sărac în grăsimi, cu un aport caloric moderat, bogat în acizi grași polinesaturați omega 3 și bogat în proteine. În ceea ce privește conținutul de minerale, seleniul și fosforul sunt la fel de notabile și cu o relevanță mai mică, iod și magneziu. vitamina b12 este din nou vitamina majoritară din cocoș.

Bas

Lupul (Dicentrarchus labrax), din familia Serranidae, trăiește lângă suprafață, în apă sărată, principalele sale zone de distribuție fiind Atlanticul (din Insulele Canare până în Norvegia) și Mediterana. Marul este, împreună cu codul, merlanul, bibanul și raza, unul dintre cei mai slabi pești albi, întrucât abia oferă 1,3 g de grăsime la 100 g de carne. La aceasta se adaugă conținutul ridicat din proteine ​​cu valoare biologică ridicată, precum și vitamine și minerale. Din acest motiv, este considerat un aliment foarte nutritiv care, dacă este gătit simplu, poate fi o parte obișnuită a dietelor cu conținut scăzut de calorii. Carnea sa presupune un aport interesant de acizi grași omega 3; foarte semnificative de minerale precum meci și seleniu; și potasiu moderat, magneziu și fier. Dintre vitamine, cele din grupa B (B12 și niacină) merită o mențiune specială. vitamina b12 Este prezent într-o cantitate echivalentă sau chiar mai mare decât cea a cărnii, ouălor și brânzeturilor, toate alimentele de origine animală și o sursă naturală a acestui nutrient.