Mancare cu bambus
Publicat: 11/09/2012 - Actualizat: 11/11/2020
Una dintre resursele regenerabile ale bambusului sunt lăstarii comestibili de bambus care răsar din rizom. În realitate, pandele descoperiseră bunătatea frunzelor și a lăstarilor de bambus din ele dietă cu secole înainte ca omenirea să o facă.
Ce este bambusul și ce gust are?
Bambusul aparține familiei de iarbă și este de fapt cea mai înaltă iarbă cunoscută de om. Versatilitatea acestei plante este foarte pozitivă, deoarece are un număr inimaginabil de aplicații, de la fabricarea de mobilier, bețișoare, covorașe, copertine, catarguri pentru nave, coșuri, undițe, ustensile de bucătărie, precum și este folosit ca hrană, în special în bucătăria asiatică.
După ploile din aprilie, puteți găsi lăstarii de bambus care răsar din bambusul principal. Acestea sunt consumate ca alimente și trebuie tăiate înainte de a crește înălțimea de un picior. Există și lăstari de iarnă și sunt mai gustoși, dar greu de găsit.
Bambusii abundă în Asia și Indonezia, unde lăstarii de bambus sunt o legumă tradițională și o delicatesă, totuși câștigă popularitate și în alte regiuni.
Lăstarii de bambus sunt bine cunoscuți pentru utilizarea lor culinară, dar nu numai că adaugă varietate și aromă unui fel de mâncare, există multe beneficii pentru sănătate.
Odată gătit, bambusul are o aromă blândă, cu o atingere ușor amară și foarte caracteristică și cu o textură crocantă care îl face foarte plăcut în tocănițe și, de asemenea, în salate.
Varza este foarte scăzută în calorii și este una dintre alimente bogate în fibre comestibile, o ceașcă de varză de bebeluși tocată oferă doar 13 calorii.
Avantajele consumului de bambus
Golurile mai mari găsite în tulpini sunt folosite pentru a găti orez și supe, ceea ce îmbunătățește mâncarea cu o aromă subtilă și distinctivă.
Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, chiar și constipația cronică poate fi vindecată. De asemenea, ajută la o digestie bună și stimulează sistemul imunitar.
Varza este bogată în potasiu, țin sub control nivelul colesterolului, precum și previn cancerul de colon. Potasiul este, de asemenea, bun pentru scăderea și menținerea tensiunii arteriale.
Sunt o sursă bună de lignani și alți antioxidanți care au proprietăți anti-cancer, anti-bacteriene, antifungice și antivirale.