Conserve de pere

metoda pachetului

Perele sunt un mare conservă de fructe. Acestea o fac prin procesul de conservare mai bine decât multe alte fructe, deoarece cea mai mare parte a culorii, aromelor și texturii rămân intacte. Deși perele sunt conservate cel mai adesea în sirop simplu, este destul de sigur să le ambalăm în suc sau chiar în apă simplă. Lichidul pentru conservare este un produs aromatizant, nu un aspect de siguranță.

Există două moduri de bază de a împacheta perele în siguranță: metoda pachetului fierbinte și metoda pachetului brut. Deși necesită mai puțini pași, metoda de ambalare brută are ca rezultat un produs inferior. Fructul tinde să se micșoreze în timpul procesării și plutește din lichidul de conservare. Piesele care plutesc spre vârf tind să se estompeze, ceea ce poate fi neatractiv. Cu toate acestea, această metodă de ambalare la cald reduce probabilitatea de fructe plutitoare și decolorarea generală.