Condimente II cimbru și rozmarin - Ynsadiet

După cum am menționat deja în postarea noastră anterioară, condimentele sunt o resursă excelentă în bucătăria noastră. Acestea ne permit să reducem utilizarea sării, fără a renunța la gust și ne oferă și alte proprietăți ale plantelor.

Astăzi vom vorbi despre două condimente cu o aromă mediteraneană marcată (și originar din sudul Europei și Africa de Nord), care au făcut parte din gastronomia noastră încă din epoca greacă: cimbru și rozmarin.

Rozmarin, Rosmarinus, își datorează numele terminologiei latinești ros-marinus: rouă de mare, legată de așezarea sa frecventă în zonele de coastă, unde inundă peisajul cu micile sale flori albăstrui, ca niște picături de rouă pe care le depusese marea.

Practic toate culturile care au trecut prin Peninsula Iberică au folosit acest arbust cu multiple proprietăți medicinale . Greci și romani L-au folosit în preparate și unguente, ca ofrandă zeilor lor și în ceremonii pentru purificarea templelor și a caselor, arzând și fumând camerele. În Evul Mediu Utilizarea sa a continuat să se răspândească, asociindu-se cu pelerini (sau pelerini) pentru proprietățile sale liniștitoare după marșuri dure pe jos.

---