Condimente, ierburi și condimente Pagina 8 Bârfă - Forumul suprem pentru bârfe despre regalitate și
Michelle
Coti7495
Fenicul
Feniculul este o plantă de origine mediteraneană, prezentă astăzi în întreaga lume. Sămânța sa este un condiment bogat, cu o aromă similară cu cea a anasonului. Bulbul său proaspăt este, de asemenea, consumat.
Feniculul este o plantă aromatică originară din bazinul mediteranean, dar care se găsește acum în practic toate zonele temperate ale lumii.
Cu o aromă similară cu cea a anasonului, se consumă atât semințele, cât și bulbii. Ca sămânță, este un condiment puternic pe care îl putem păstra deshidratat în borcane pentru o lungă perioadă de timp și pe care îl putem folosi în orice rețetă în care dorim să dăm o anumită notă de anason, deși mai puțin dulce. Este ideal pentru a însoți anumiți pești, salate și pentru a face sosuri și murături. În India este un ingredient comun în curry. În China, este unul dintre ingredientele amestecului cu 5 condimente. Este, de asemenea, folosit pentru aromatizarea băuturilor alcoolice, printre altele absintul.
Becul trebuie consumat în schimb proaspăt. Poate fi gătit, la grătar, gratinat? Este o legumă foarte bogată cu acea aromă caracteristică de anason pe care poate unii o vor obosi puțin, așa că este indicat să o serviți ca garnitură și în cantități mici pentru fiecare persoană. Dacă îl amestecăm cu alte legume, trebuie să fim conștienți că feniculul va ajunge să fie de departe aroma dominantă a întregului.
Fenicul | www.cocinista.es
Coti7495
Fenicul sau foeniculum vulgare, Datorită numelui său științific, este o plantă erbacee care crește în diferite zone temperate din întreaga lume, deși este originară de pe coasta Mării Mediterane și din partea de sud a Europei. Cele mai potrivite soluri pentru creșterea sa sunt cele de consistență medie, permeabile, fără exces de umiditate, dar fără a deveni complet uscate.
Tulpinile sale sunt erecte și ramificate, între doisprezece și paisprezece centimetri, aproximativ, deși planta poate atinge doi metri înălțime. Frunzele sale sunt lungi și subțiri, cu o culoare intensă verde sau cenușie și împărțite în multe lacinii, care vara se întăresc la exterior pentru a preveni pierderea apei. Florile sale de culoare aurie sunt grupate în umbele sau grupuri circulare cuprinse între zece și patruzeci de unități și conțin semințe minuscule.
Tulpinile de fenicul pot atinge doi metri înălțime.
Cea mai cultivată varietate a acestei plante este fenicul Florence sau fenicul dulce, care crește în principal în sudul Europei. Dar există multe altele, precum feniculul argo, cu un bulb gros, alb și rotund; fenicul genial, cu un bulb foarte rotund și ferm, și de mărime medie; fenicul carmo, de asemenea ferm și rotunjit, dar mai fin și mai clar; sau feniculul polux, al cărui calibru mare și bec aproape sferic îi oferă o prezentare excelentă. Aceste soiuri pot fi clasificate și în funcție de forma bulbului, având plante înguste și alungite și alte plante rotunde aproape sferice. Toate soiurile au o aromă similară.