Comunitatea medicală își recunoaște greșeala, grăsimile nu sunt problema - Libertad Digital
Potrivit purtătorului de cuvânt al American Heart Association "Nu mai credem că dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt răspunsul." În septembrie a acestui an este publicat un studiu în Institute Naționale de Sănătate în SUA, unde 148 de persoane sănătoase sunt împărțite în două grupuri. Un grup urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Cealaltă, o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi și proteine.
Participanții care au urmat o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi și proteine au slăbit mai mult decât cei din grupul cu dietă cu conținut scăzut de grăsimi.
Nu doar greutatea, ci și cei care urmează o dietă săracă în carbohidrați au pierdut mai multe grăsimi proporțional, și a reținut sau a câștigat masa musculară, în timp ce cei care au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi au pierdut mușchi.
Formula Framingham calculează riscul de a avea un atac de cord în următorii 10 ani. Participanții care au urmat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați cu conținut ridicat de grăsimi și proteine și-au redus riscul, în timp ce cei care au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu.
Eroarea ipotezei lipidelor
Ipoteza lipidelor s-a născut în anii 1970, când cazurile de atacuri de cord se multiplicau în Statele Unite. Deși este mai complex, poate fi rezumat în următoarea propoziție:
„Scăderea colesterolului din sânge reduce riscul bolilor cardiovasculare”.
Când vorbim despre boli cardiovasculare ne gândim întotdeauna la arterioscleroză. Constă în formarea plăcilor pe pereții arterelor. Dacă plăcile sunt mari, vasele de sânge se înfundă în cele din urmă. Dacă alimentarea cu sânge a unui țesut este întreruptă mai mult de cinci minute, țesutul moare. În cele din urmă este ceea ce se întâmplă cu inima în timpul unui atac de cord: o parte a mușchiului inimii moare din cauza lipsei de irigare.
Care a fost răspunsul în anii '70? Ei bine, dacă problema este colesterolul, soluția este scăderea colesterolului din sânge. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să mâncați mai puține alimente cu colesterol (grăsimi saturate) și astfel va exista mai puțin colesterol în sânge. După cum a spus Mencken, "Pentru fiecare problemă complexă, există un soluție simplă, elegantă și greșită„Ipoteza lipidelor este tot asta.