Componentele dietetice scad biodisponibilitatea cadmiului în orez
O lucrare de cercetare recentă publicată în Journal of Agricultural and Food Chemistry descrie o strategie alternativă de reducere a expunerii la cadmiu (Cd).
de Zhang Nannan, Academia Chineză de Științe
Sub îndrumarea profesorului asociat Zhuang Ping SUN Shuo, un doctorand de la Grădina Botanică China de Sud a Academiei de Științe din China a efectuat teste in vitro și in vivo pentru a evalua biodisponibilitatea Cd.
Influența a 39 de componente dietetice asupra biodisponibilității Cd în apă sau orez a fost determinată utilizând un model gastrointestinal in vitro, după care s-a folosit o biotest in vivo pentru a determina componentele cele mai eficiente asupra biodisponibilității Cd în orez.
Poluarea cu metale grele este una dintre cele mai vechi probleme de mediu, care rămâne o problemă gravă de sănătate, în special în unele țări în curs de dezvoltare. Cadmiul este un metal greu toxic comun în mediu. Aportul oral este principalul mod prin care oamenii expun cadmiul .
Reducerea expunerii la cadmiu din dietă este o strategie eficientă și fezabilă de reducere a riscului. Una dintre modalitățile de reducere a riscului de expunere este consumul de produse cu conținut scăzut de cadmiu; Pe de altă parte, reducerea biodisponibilității Cd în circulația sistemică este o altă strategie de reducere a expunerii la Cd, iar suplimentele alimentare joacă un rol important în modularea sau prevenirea otrăvirii cu cadmiu.