Ei recomandă consumul de quinoa de două ori pe săptămână RPP Noticias
Pentru valoarea nutritivă ridicată, Prin concentrarea unei cantități semnificative de proteine de tip vegetal, cu o calitate excelentă a aminoacizilor esențiali și pentru că sunt ușor de digerat, specialiștii de la Institutul Național de Sănătate (INS) au recomandat consumul de quinoa de una până la două ori pe săptămână, în special copii și adulți.
Antonio Castillo, nutriționist INS și membru supleant al Minsa în fața Comisiei multisectoriale a naturii temporare "Anul internațional al Quinoa 2013", El a susținut că versatilitatea acestei culturi peruviene pentru a fi gătită îi permite să fie preparată în tocănițe, supe, mic dejunuri, mâncăruri, feluri de mâncare principale sau să însoțească unele cărnuri precum pui, curcan, pește, printre altele.
El a indicat că această cereală are mai multe proteine (13,6%) decât orezul (7,8%) și grâul (10,3%), fără ca aceste alimente să înceteze să fie importante într-o dietă echilibrată; dar datorită conținutului ridicat de proteine, quinoa întărește mai bine corpul oamenilor.
În ceea ce privește grăsimile conținute în acest aliment, Antonio Castillo a subliniat că este scăzut (doar 5%), iar din acest procent, jumătate conține acid linoleic, esențial pentru dieta umană.
„Quinoa este, de asemenea, o sursă bună de amidon, fibre, minerale și vitamine; evidențierea printre mineralele calciu și fosfor; iar printre vitamine, cele din complexul B sunt mai mari ", subliniat.