Complexitatea evenimentului alimentar Luis Ángel López Jiménez

luis

Mâncarea este o necesitate primară și, pentru a supraviețui, oamenii au trebuit să se hrănească. Cu toate acestea, alimentele nu numai că conțin substanțe nutritive, ci și o serie de semnificații și valori acordate de mediul social în care funcționează organismul (Gracia, 2000).

Din acest motiv, nutriția umană a fost obiectul de interes pentru diferite științe precum nutriția, medicina, istoria, psihologia, economia, biologia, chimia și antropologia, care au marcat abordări și abordări diferite ale fenomenului, încercând să explice într-un într-un mod izolat și unidisciplinar, faptul de a mânca (Fischler, 1995). Pe de o parte, științele biologice oferă o explicație bazată pe fiziologic și genetic din metodologiile individuale în care individul este considerat ca un organism izolat, fără interacțiune socială. Pe de altă parte, științele sociale și culturale includ o viziune simbolică și socială asupra fenomenului alimentar, unde consideră individul ca un organism dinamic, în interacțiune constantă și dependentă de mediul său.