Complexitatea cercetării vitaminei C - Știri - Acasă - NUTRI-FACT
Alexander J. Michels, dr., Institutul Linus Pauling, Universitatea de Stat din Oregon, Corvallis, SUA.
„Acidul ascorbic, forma redusă a vitaminei C, este o componentă esențială a dietei umane. Cantități mici de acid ascorbic pot preveni scorbutul, boala cauzată de deficiența sa, în timp ce nivelurile ridicate în lichidul componentelor sanguine în care celulele sanguine sunt în mod normal suspendate. Plasma sanguină este formată în mare parte din apă (92% din volum) și conține proteine, glucoză, factori de coagulare, ioni minerali, hormoni și dioxid de carbon (CO2) în suspensie.
"> metabolismul vitaminei C în organism și efectele biologice ale suplimentării, care pot diferi între animalele capabile să sintetizeze acidul ascorbic și speciile care nu îl pot sintetiza, cum ar fi oamenii. În consecință, multe dintre practicile de cercetare utilizate în mod obișnuit pentru a studia alte vitamine și minerale sunt adesea insuficiente pentru studiul vitaminei C și nu evaluează în mod adecvat provocările specifice ale proiectării și desfășurării experimentelor cu acid ascorbic.
Studiile actuale privind consumul de vitamina C la om nu sunt supuse unor criterii riguroase. Deși nu toate, multe Un studiu observațional în care un grup de persoane - o cohortă - este intervievat sau examinat pentru a determina factorii de risc (de exemplu, aportul de nutrienți) și a urmărit pentru a determina starea lor în ceea ce privește boala sau rezultatele sănătății.
"> Studiile prospective de cohortă au observat asocieri între aportul crescut de vitamina C sau nivelurile plasmatice și un risc mai mic de a dezvolta afecțiuni Boală pe termen lung sau recurentă.
"> cronic este rezultatul aterosclerozei arterelor cardiace (coronare): îngustarea sau blocarea arterelor coronare care este principala cauză a infarctului miocardic.
"> accident vascular cerebral ischemic, o boală în care tensiunea arterială rămâne permanent (cronică) crescută. Hipertensiunea arterială persistentă este unul dintre factorii de risc pentru accidentele vasculare cerebrale, atacurile de cord și insuficiența cardiacă și este principala cauză a insuficienței renale cronice. De la o presiune sistolică de 115 mmHg și o presiune diastolică de 75 mmHg (de obicei scrisă ca 115/75 mmHg), riscul de boli cardiovasculare se dublează pentru fiecare creștere de 20/10 mmHg. O tensiune arterială normală este cuprinsă între 90-119/60-79 mmHg.
Unul dintre motivele pentru care studiile anterioare nu au demonstrat că vitamina C are beneficii pentru sănătate poate fi presupunerea că nivelurile de acid ascorbic din plasmă sau din organism sunt o reflectare directă a aportului alimentar sau a suplimentelor de vitamina C ale unei persoane. Dimpotrivă, analiza chestionarelor privind frecvența consumului de alimente a arătat că există o corelație mică între aportul de vitamina C evaluat și nivelurile plasmatice de acid ascorbic, probabil din cauza erorilor din metodologia de evaluare a alimentelor cu chestionare privind frecvența consumului de alimente. sau hrănirea agendelor, pierderea acidului ascorbic în timpul depozitării, gătirii sau procesării și diferențele interindividuale în nutriție. Este procesul de transport al nutrienților (proteine, carbohidrați, lipide) și micronutrienți (de exemplu, vitamine și carotenoizi) din digestiv sistem către fluxul sanguin. Majoritatea (micro) nutrienților sunt absorbiți în intestinul subțire.
"> absorbția și metabolismul vitaminei C. Un exemplu al acesteia din urmă ar fi nivelurile scăzute de acid ascorbic din plasmă care au fost observate la persoanele în vârstă comparativ cu adulții mai tineri care consumă cantități echivalente de vitamina C, ceea ce sugerează modificări ale capacității de absorbție odată cu vârsta În plus, consumul de tutun, consumul cronic de aspirină, consumul ridicat de alcool, indicele de masă corporală ridicat și statutul socioeconomic scăzut sunt factori care au fost asociați cu niveluri plasmatice scăzute. De asemenea, variațiile genetice legate de metabolismul vitaminei C pot modifica și nivelurile plasmatice ale ascorbicului. acid în funcție de polimorfismele implicate. Prin urmare, chestionarele privind frecvența alimentelor au o valoare predictivă redusă pentru a evalua efectul consumului de vitamina C asupra riscului de boală, în timp ce nivelurile plasmatice ale acidului ascorbic arată o relație clară la. Concentrațiile plasmatice încep să se stabilizeze cu doze de peste 200 mg pe zi, iar nivelurile maxime se apropie cu un interval de 60-90 μM.