Comitetul consultativ științific al Mercadona, gardieni pentru siguranța alimentelor
Cercetători renumiți oferă sfaturi externe, științifice și transparente
Comitetul consultativ științific Mercadona tocmai a împlinit 16 ani și consolidează strategia principalului lanț de supermarketuri din Spania către asigura siguranta alimentelor despre produsele pe care le vindeți prin sfaturile și sfaturile șase cercetători calificați în domeniul nutriției, biotehnologiei, sănătății plantelor și animalelor, microbiologiei, toxicologiei și cosmeticelor. La sediul central al Iberian Press în Madrid, acest grup de experți a accesat analizează-ți traiectoria și perspectivele pentru următoarele vremuri în care firma prezidată de Juan Roig - în mijlocul marii provocări a digitalizării în sector - se confruntă cu noi obiceiuri și tendințe ale consumatorilor.
Monitorizați trasabilitatea
Acest „comitet al înțelepților” se întrunește la fiecare șase luni, deși are întâlniri mai frecvente și bilaterale cu departamentul de calitate. Potrivit directorului pentru calitate al Mercadona, Luis Pla, care coordonează o echipă formată din 20 de oameni, "un independent, științific, transparent și de recunoscut prestigiu internațional este un ajutor neprețuit și un suport tehnic excelent pentru a garanta întotdeauna calitatea și siguranța alimentelor produselor noastre. De asemenea, ajută să fii proactiv cu schimbările și să rămâi înainte. "Comitetul participă la lansarea secțiunii" Gata să mănânce', în strategia de cumpărare a cărnii, fructelor sau peștelui, precum și a produselor cosmetice, printre alte acțiuni.
"Compania depune eforturi mari, de exemplu, pentru a îmbunătăți bunăstarea animalelor și pentru a asigura siguranța alimentelor. Am continuat să examinăm sute de furnizori, care sunt acum specialiști. Înainte erau mai puține companii de validat. Când cumpărați de la fermieri și fermieri, sau pescarii din piețele de pește din toată Spania trebuie să verificați bine trasabilitatea, adică întregul proces de la originea sa până când ajunge la masă ”, spune Badiola, care a atins notorietatea ca specialist în timpul crizei„ vacii nebune ”, cea care a scufundat sectorul cărnii de vită în urmă cu două decenii. consumatorii sunt din ce în ce mai pretențioși iar îngrijorarea lor este percepută, de exemplu, în urma ultimelor crize alimentare, cum ar fi listerioza. Nu medicii controlează alimentele, ci mai degrabă o echipă și personal specializat în probleme de sănătate și siguranță alimentară ", explică profesorul de patologie animală.
Microbiologul Andres Otero susține că „contribuția la siguranța alimentelor în toate procesele Mercadona introduce conceptul de„ sănătatea microbiologică a produselor„În acest sens, el reamintește că au contribuit pe deplin la lansarea secțiunii menționate anterior 'Gata să mănânce'. „Acest lucru a necesitat monitorizarea produselor și proceselor pe care alimentele le au, cum sunt transportate, cum sunt facilitățile sau ce practici trebuie să urmeze lucrătorii atunci când manipulează aceste produse. Un sistem a fost conceput astfel încât toate etapele să fie îndeplinite în fiecare zi, „subliniază Otero. Acest cercetător subliniază că mecanismul de control trebuie pregătit „întotdeauna” pentru „rezolvarea problemelor specifice. Nu există calitate dacă nu există siguranță alimentară", subliniază el.
Control aditiv
Printre gama de lucrări întreprinse de acest grup de experți se numără monitorizarea analizelor care sunt efectuate continuu de către grupuri de oameni de știință experți privind evaluarea siguranței aditivilor astfel încât să vă permită să reacționați în prealabil cu privire la utilizările sau dozele sale.