Combinați trei grupe de alimente pentru o dietă corectă; Hai să vorbim clar
LN. Juanita Yajaira Mendez Carmona
Departamentul de Cercetare Alimentară
Universitatea Autonomă din Coahuila
AMECA
Să fim clari despre o dietă sănătoasă și, prin urmare, adecvată! Ce ar trebui să includă dieta pentru a fi corectă?
În era tehnologică în care trăim, găsim zilnic informații pe diversele platforme digitale despre dieta ideală. Dar să recunoaștem: există o mulțime de informații și uneori aceste informații contrastează, așa că suntem lăsați să ne gândim: „Cât din aceste informații sunt cu adevărat fiabile? Câți dintre noi sunt conștienți de ceea ce mâncăm în fiecare zi? Ce ne asigură că dieta noastră este corectă? "
O dietă corectă merge dincolo de a avea o „baghetă magică” pentru a slăbi. Organizația Mondială a Sănătății afirmă că o dietă incorectă, împreună cu inactivitatea fizică, sunt factori de risc importanți în dezvoltarea bolilor netransmisibile (MNT).
Pentru a ști ce este o dietă corectă și cum este compusă, în Mexic avem standardul oficial mexican NOM-043-SSA2-2012, unde găsim că o dietă corectă îndeplinește caracteristicile de a fi: completă, echilibrată, variată, suficientă, sigur și adecvat.
Pe baza celor de mai sus, în scopuri de orientare dietetică, sunt identificate trei grupe de alimente care, atunci când sunt combinate zilnic, ne oferă nutriția necesară pentru o sănătate bună:
Legume si fructe. O parte din felul nostru de mâncare trebuie să conțină culorile care caracterizează fructele și legumele. Consumul acestor alimente oferă o parte din energie, conferă textură vaselor și datorită conținutului lor de fibre asigură sățietate. Există multe legume din care putem alege, pe lângă faptul că sunt alimente foarte accesibile. Fructele sunt o gustare excelentă de băut în aproape orice moment al zilei. Din punct de vedere nutrițional, acestea se caracterizează prin faptul că sunt o sursă de: antioxidanți precum carotenii și compușii fenolici; vitamine solubile precum C și acid folic și fibre dietetice.
Cereale. Sunt boabele pe care le obținem de pe pământ din care se produc produse precum cele derivate din porumb (tortilla, produse nixtamal, porumb, floricele), grâu (pâine, făină, paste, printre altele), orez, ovăz, orz și secară.
Deși nu sunt boabe, unii tuberculi, precum cartofii și cartofii dulci, sunt plasați în acest grup deoarece ne oferă energie și o contribuție nutrițională similară cu cea a cerealelor, astfel încât corpul nostru să își îndeplinească funcțiile metabolice în mod corespunzător. Acest grup se caracterizează nutrițional prin contribuția sa de fibre și energie.
Leguminoase și alimente de origine animală. Este grupul de alimente bogate în proteine, care sunt constructorii și reparatorii țesuturilor corpului nostru. Exemple de alimente de origine animală sunt lapte, brânză, pește, pui, carne roșie, ou, iaurt, printre altele. Leguminoasele sunt reprezentate de fasole, naut, linte, fasole lima, fasole, mazăre și soia. Acest grup se caracterizează prin furnizarea de proteine și fibre dietetice.
Deci, pentru a menține o dietă corectă, este esențial să se includă cel puțin un aliment din fiecare dintre cele trei grupuri la fiecare oră de masă și să se modifice pregătirea și selecția alimentelor de la o masă la alta. Să știm dacă mâncăm o dietă adecvată este simplu dacă felul nostru de mâncare arată similar cu „farfuria de a mânca bine”.
Acest ghid alimentar ne spune, printr-o imagine și folosind culorile semaforului, cum să integrăm conținutul și proporțiile alimentelor care beau să fie în vasele noastre.