Colorantul alimentar, sunt cu adevărat siguri

Sănătos

Studiem în detaliu posibilele riscuri ale utilizării unor coloranți alimentari naturali și artificiali prezenți în multe produse.

Astăzi, industria alimentară pune la dispoziția noastră o nenumărată varietate de alimente cu arome și culori variate, care sunt obținute datorită coloranți și arome care se obțin într-un laborator. Dacă doriți să verificați ce spun, încercați să găsiți un iaurt cu aromă de căpșuni care să aibă acest fruct printre ingredientele sale (cei care au bucăți de căpșuni nu merită, ar lipsi doar că nici în aceștia nu erau căpșuni ).

Știri conexe

Pentru a rezuma puțin, nu știm exact ce mâncăm cu adevărat sau ce hrănim cu cei mici (luați în considerare o mare parte din mâncarea colorată este destinată copiilor), dar ceea ce pare să fie Desigur, este o adevărată afacere în industria alimentară.

Vă spun toate acestea, pentru că zilele trecute cineva de pe cronologia mea de pe Twitter a retweeted imaginea unei sticle de colorare pentru paelle în care apărea un avertisment cam tulburător.

Nu sunt un consumator al acestui produs, dar nu am avut timp să cobor la supermarket și să văd cu ochii mei că aceeași frază apare în toate sticlele de coloranți alimentari pentru paele, indiferent de producător și este cea pe care tu pot vedea în fotografia care conduce această postare.

În fața unei astfel de situații, două întrebări îmi trec prin minte:

Pentru a răspunde la prima întrebare, înainte de a vă alarma sau a striga în cer, este necesar să ne documentăm foarte bine din punct de vedere științific, că vorbim despre un subiect prea serios pentru a vorbi pentru a vorbi sau pentru a avea încredere în prima verigă aparem atunci când facem o căutare pe Google.

Pentru a răspunde celui de-al doilea, care se pretează mai mult la o dezbatere deschisă la care sper să participați, nu am de ales decât să mă ud și să-mi dau cu părerea în legătură cu această chestiune. Mergeți mai departe, va fi o opinie strict personală și care poate să nu fie împărtășită de restul colegilor mei de la Cocinillas.es.

Denumim coloranți acelor aditivi de origine naturală (de origine animală, vegetală sau minerală) sau artificiali care sunt folosiți pentru colorarea anumitor alimente pentru a le face mai plăcute.

Coloranți naturali

E-100. Curcumina. Este de origine naturală atunci când este extras din rădăcina curcumă, deși poate fi sintetizat și artificial. Nu există dovezi ale unor posibile efecte adverse, dar chiar și așa, EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor) stabilește „aportul zilnic acceptabil” pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 10 ani la o valoare maximă de 3 mg/kg greutate corporală.

E-120. Woodlouse. Numit si carmin, acid carminic sau extract de coșenilă. Se obține prin zdrobirea corpurilor uscate ale gândacului feminin Dactylopius Coccus și este prezent în aproape toate produsele cu tonuri roșiatice, cum ar fi iaurtul, înghețata sau bomboanele cu aromă de căpșuni, produsele din carne și, în afara sferei alimentelor, în multe produse cosmetice. (da, acel ruj roșu vibrant pe care îl păstrăm în geanta de toaletă conține mai mult decât probabil ruj și undeva am citit că cineva care își vopsea zilnic buzele la sfârșitul vieții va mânca aproximativ 2 kg de ruj, eu nu știu dacă va fi adevărat, dar este suficient să ne gândim la asta).

Despre acest colorant, un studiu foarte recent (Dufossé, L., 2015) disponibil doar pentru câteva săptămâni în versiunea digitală a revistei Food Research International îl definește ca fiind „Dr. Jekyll și Mr. Hyde ”în familia coloranților alimentari naturali, în sensul că are avantajul de a prezenta o stabilitate excelentă în preparatele alimentare în care este utilizat și, în plus, este o alternativă sigură și eficientă față de ceilalți. coloranți roșii artificiali cu posibile efecte adverse despre care vom vorbi mai târziu, motiv pentru care între 2004 și 2009 numărul produselor care îl utilizează în UE a crescut cu 76%.

Dar, de asemenea, prezintă dezavantaje grave pentru utilizarea sa, cum ar fi:

Presiunea populației vegane/vegetare care a forțat unele companii mari să se poziționeze în ceea ce privește utilizarea sa (Starbucks a retras-o din Frappuccinos cu căpșuni, dar alte multinaționale, precum Danone, au ales să continue să o folosească, susținând că este un colorant sigur, care indică prezența sa pe eticheta produsului și că clientul este liber să o consume sau nu așa cum consideră potrivit).
Reacțiile alergice acute și șocurile anafilactice care au fost documentate la unele persoane care sunt alergice la anumite proteine și care, deși nu sunt direct legate de pigmentul în sine, sunt legate de impuritățile care pot rămâne în timpul procesului de producție.
Instabilitatea prețurilor a făcut ca în ultimii ani să ajungă la un preț de 120 USD/kg. Ca o curiozitate, pentru a obține un kg de pigment, sunt necesari 160.000 de gândaci.
Ceea ce este cunoscut sub numele de „factor ick” care nu este altceva decât dezgustul pe care îl poate provoca populația generală știind că mănâncă ceva condimentat cu „suc de gândaci zdrobiți”. Nu știu despre tine, dar mă îmbolnăvește și dezgustă în egală măsură.