Codul aburit cu sos de lămâie - Blogul Claudiei; Julia

22 octombrie 2017

Aburirea peștelui este o opțiune foarte sănătoasă, iar dacă îl însoțiți cu un sos bun, acesta este cel mai rafinat. Astăzi Leticia, autoarea cărții Revealing Flavors, ne aduce rețeta codului aburit cu sos de lămâie și însoțită de sparanghel wok. O rețetă care te va face să te bucuri de zi cu zi!

Se spune că totul rămâne în afară de frumusețe și nu știu dacă dragostea mea pentru cod se datorează cât de aproape trăiesc de Portugalia sau a venit deja cu mine ca standard, dar adevărul este că, atât proaspăt, cât și sărat, este unul dintre peștii mei preferați.

Și este cel mai versatil, acceptă o mie de preparate și orice sos sau acompaniament. Nu este de mirare că portughezii spun că au un mod diferit de a-l pregăti pentru fiecare zi a anului!

Ei bine, astăzi o vom face cu abur, un mod rapid, curat, foarte ușor de gătit întrucât nu adăugăm grăsime. Sunt sigur că atunci când îl gusti, acesta va deveni unul dintre modurile tale preferate de gătit, datorită cât de suculent este astfel preparat peștele.

Și pentru cei cărora le este frică să nu obțină un pește plictisitor, îți aduc și unul sos de lamaie care merge ca o manusa, Da o garnitură de legume preparate în wok pentru a da puțină bucurie acestui fel de mâncare.

Trei pentru prețul unuia, hei!

blogul

Ingrediente

Pentru sosul de lamaie:

  • 1 lămâie
  • 50gr de unt
  • 1 lingură de făină
  • 100ml vin alb
  • 150ml stoc de pește
  • Sare si piper

Pentru garnitură:

  • Ulei de măsline Trilloliva
  • 200gr de sparanghel verde
  • 150gr fasole verde rotunda
  • ½ ceapă
  • 1 lingurita de ghimbir proaspat ras
  • 1 lingură sos de soia
  • 2 linguri de apă
  • seminte de susan

Pregătirea

Pentru sosul de lamaie

  1. Începem prin a pregăti sosul de lămâie. Pentru a face acest lucru punem untul într-o tigaie, în cazul meu în tigaia Le Creuset, la foc mediu până se topește, având grijă să nu se ardă.
  2. Odată ce untul este topit, adăugați făina și amestecați cu câteva tije pentru a evita cocoloașe. Lasam faina sa se prajeasca cateva minute pentru a elimina gustul crud.
  3. Apoi adăugăm vinul și continuăm să amestecăm, lăsând alcoolul să se evapore.
  4. Adăugați bulionul de pește și sucul de lămâie, condimentați cu sare și piper și continuați să gătiți până sosul se îngroașă ușor.,
  5. Rasuim coaja de lamaie (cu razatoarea Microplane se face intr-o clipa) si o adaugam in tava.