Cocktailurile, o artă cu aromă, aromă și culoare Răsfățați-vă
Înscrieți-vă pentru a primi buletinul nostru informativ
Înscrieți-vă pentru a primi buletinul nostru informativ
Cocktailuri: o artă cu aromă, aromă și culoare
Oferta gastronomică și divertismentul nocturn din Cúcuta devin mai interesante în fiecare zi. În acest scenariu, trei tineri au identificat o nevoie permanentă în cadrul acestui tip de unitate: lipsa profesioniștilor în arta preparării cocktailurilor și a ofertelor academice de formare a experților de acest gen.
Astfel, Gustavo Jaimes din Bogota și venezueleanul Eric Escalona și Jorge Sepúlveda, toți locuitorii orașului, și-au unit cunoștințele și experiențele ca barmani pentru a crea, în urmă cu opt luni, Escuela Del Cocktail.
Conținutul programatic pune accentul pe teorie, cu puncte esențiale precum studiul băuturilor alcoolice, cunoștințe generale despre numele unor cocktailuri celebre, mixologie, bar și serviciu de masă, printre altele. La fel, practici de pregătire și tehnici de decorare. Studenții participă la turnee de cocktailuri și, la finalizarea antrenamentului, au o ceremonie de absolvire. După cum spun directorii săi, până în prezent au absolvit 30 de studenți și „mulți dintre ei lucrează deja în baruri de restaurante și baruri din oraș”, spune Gustavo.
La fel ca alte meserii, un bun barman (așa cum sunt numiți și în Statele Unite) trebuie să lucreze sub coduri de etică, demistificând acea credință că sunt doar oameni obișnuiți care servesc ochelari în spatele unei bare. În 1954, Santiago Policastro, recunoscut ca „Barmanul galant”, a scris în decalogul său că "Barmanul este un artist, iar cocktail barul este o artă care se hrănește cu spirit, aromă, aromă și culoare". Eric adaugă alte calificative: „Trebuie să fii pasionat, creativ, responsabil și să interiorizezi că nu vinzi o băutură, ci o experiență de viață”.
Cu toate acestea, mulți dintre cei implicați în această lucrare s-au luptat cu mitul că trăiesc într-o stare de beție. „Doar timpul și comportamentul tău corect îi fac pe oameni să schimbe această percepție. Deși mulți se îndoiesc, eu nu beau alcool și cunosc mulți colegi care nu beau nici el ”, a împărtășit Jorge, 21 de ani, care în ultimii cinci ani s-a dedicat formării în această artă.
Un alt tabu care a fost spart în acest mediu este cel al femeii ‘barman’. Naty Jaimes este din Bogota și dentist, dar recunoaște că adevărata ei vocație este lumea cocktailurilor. "Este neobișnuit ca într-un bar să găsești o fată care pregătește băuturi, dar cred că este un plus pentru orice afacere să ai o femeie expertă", gândi.