5 rețete pentru gătit cârnați proaspeți
În Spania avem o imensă tradiție a produselor din carne fabricate manual. Celebrele noastre cârnați includ cârnați de sânge, chorizo, salam și o multitudine de preparate locale create din produse de origine animală. Porcul este aproape întotdeauna protagonistul, dar producția de cârnați din carne precum căprioara, mistrețul și chiar rața proliferează din ce în ce mai mult.
Curios este că, în ciuda faptului că le avem de foarte bună calitate și chiar mulți măcelari le fabrică manual pentru a le vinde în unitățile lor, nu avem la fel de multă asimilare cârnaților din tradiția gastronomică ca și cum am avea o cu restul cârnaților menționați.
S-ar putea ca puterea hot dog-ului american și faima francofondelor germane, pe lângă succesul acelor produse industriale nedorite pe care le cunoaștem cu același nume, să fi făcut ca aceștia să nu ajungă la aceeași importanță ca și mezelurile naționale, ci acum este timpul să le punem în valoare.
Pentru aceasta, nimic mai bun decât gătirea a cinci rețete în care sunt un produs absolut vedetă. Toate foarte simple, nimic pe care nu l-ați făcut până acum în mod similar cu alte carne de acasă. Singura care Trebuie să țineți cont atunci când mergeți să le cumpărați la măcelar, este că sunt proaspete, care diferă exact de cele realizate în modul Frankfurt, prin faptul că conținutul lor nu a fost gătit anterior - în Germania le puteți găsi proaspete și în alte zone ale țării-.
Cârnați la vin
Alegeți o varietate de cârnați roșii proaspeți și marcați-le într-o tigaie pentru a le rezerva mai târziu. În uleiul rezidual care a rămas și în grăsimea pe care i-au eliberat cârnații, braconați câțiva căței de usturoi foarte tocați și o ceapă tocată mărunt. Adăugați din nou cârnații și lăsați-l să gătească împreună la foc mic, după ce ați turnat un pahar de vin alb în tigaie. Când alcoolul s-a evaporat, sosul va începe să se reducă și vasul este gata. Tocăm niște ierburi proaspete precum pătrunjelul pentru a da culoare și însoțim rețeta cu niște cartofi prăjiți sau cu puțin orez alb, de exemplu.
Wok cu tăiței, legume și cârnați proaspeți
Dacă lucrați cu wok acasă în mod regulat, veți fi gătit o mulțime de verdețuri versiunea dvs. specială a clasicului asiatic de tăiței cu legume tocate și sos de soia. Trebuie pur și simplu să pochești bine legumele - ceapă, ardei, vinete, dovlecei, morcov ... după bunul plac - și gătești pastele asiatice pe care le dorești conform instrucțiunilor producătorului pe de altă parte. Când legumele încep să se pocească, adăugați un jet bun de sos de soia - cumpărați unul care nu conține zahăr în compoziția sa, dacă este posibil -, adăugați carnea cârnaților proaspeți tăiați anterior, lăsați-o să gătească și reglați punctul sosului de soia adăugând mai multe dacă considerați că este potrivit. La sfârșitul gătitului, adăugați tăiței pentru a integra aromele și piure câteva nuci de caju deasupra.