Ciuperci, DISTRUSTING este, de asemenea, o revistă de artă

Unii culegători păcătuiesc cu mândrie când merg în munți în căutare de ciuperci. Nu știu, dar nu întreabă. Și apoi vin otrăvirile. Există și cei care nu știu să trateze bine ciupercile comestibile: niciodată crude, insuficient preparate sau fierte la foc excesiv de mare. A te bucura de cea mai mare delicatețe a toamnei presupune să fii precaut la munte, să eviți frauda pe piață și să respecți produsul acasă.

ciuperci

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

  • Vecinii au dat în judecată o pizzerie pentru zgomot și mirosuri
  • Compania sancționată pentru încercarea de a colecta date cu caracter personal
  • Un dispozitiv pirotehnic a provocat pagube din cauza stării sale proaste
  • Compania ADSL dorește să încaseze în continuare, în ciuda faptului că a anulat serviciul
  • Campania „pâine în fiecare zi” | Proprietăți de dovleac | Inulină | Uleiul de alimente prăjite | Făină de patiserie și tradițională
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din octombrie 2018

Sunt rafinate. Atât de mult încât chiar și în Evul Mediu erau considerați manifestări ale diavolului și consumul lor era asociat cu vrăjitoria. Din fericire, presa de ciuperci s-a schimbat. Acum știm că sunt foarte sănătoși și ideali pentru a-i integra în dietă. Luați, de exemplu, o porție de 100 de grame, o porție ideală pentru câteva ciuperci la grătar. Au doar 30 kcal, dar multe substanțe nutritive benefice: fibre, fosfor, potasiu și vitamina B, în special 2 și 3. Și, ca hrană bună pentru plante, fără colesterol. Bucurați-vă de ciuperci comestibile este ușor, dar plângeți și peste ele. Acestea nu trebuie consumate crude sau insuficient gătite, deoarece pot provoca indigestie. O altă greșeală este să le speli în exces și să le gătești la foc foarte mare - își vor pierde aroma și aroma- și nici nu trebuie abuzate; mai bine ca garnitură decât ca fel principal.

PUNE UȘI PE CÂMP.

Pe lângă aroma sa, excelența sa se reflectă și în preț. Această toamnă va trebui probabil să plătească cu 74 de cenți mai mult pentru un kilogram de ciuperci și alte ciuperci, potrivit Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, deși este greu de știut. „Prețul de vânzare depinde de mai mulți factori, cum ar fi formatul în care sunt vândute sau excesul sau defectul de producție care poate exista la anumite momente”, explică Francisco Tomás Sáenz, de la Asociația Profesională a Producătorilor de Substraturi și Ciuperci din La Rioja, Navarra și Aragon.

Cu toate acestea, putem dezvălui prețul la origine, cel puțin în La Rioja. Producătorii săi estimează că plătesc între 2,20 și 2,60 euro pe kilogram pentru ciuperca de stridie (Pleurotus ostreatus); între 4 și 6 euro, shiitake (Lentinula edodes) și, în jur de 9 euro, ciulinul sau ciuperca eryngii (Pleurotus eryngii). Nici colecția nu este gratuită. De câțiva ani, multe municipalități și-au protejat pădurile cu impozite și alte restricții.

Anul acesta au fost adăugate încă două enclave. Unul, Parcul Micologic Navarra Erroibar-Orreaga, care a impus o rată cuprinsă între 50 și 80 de euro (10 pentru rezidenții înregistrați) și o limită pentru fiecare recolector de 8 kilograme de ciuperci de persoană pe zi. Și două, municipalitatea rioiană Castroviejo: între 60 și 75 de euro de canon pe sezon și 6 kilograme în fiecare zi. „Toamna trecută, în zona Moncalvillo (La Rioja), a avut loc o explozie de boletus, în timp ce în restul Spaniei aproape nu au existat ciuperci. Rezultatul a fost o masă extraordinară. Acest lucru poate fi prevenit doar prin reglementare și, uneori, nici măcar așa ”, explică biologul și directorul Muzeului Micologic Rabanales (Zamora), Pedro Gómez Turiel.