Ciuperci • De aceea sunt atât de sănătoși!
Slăbește, stochează-te de substanțe nutritive, întărește-ți oasele - ciupercile pot face toate acestea, arată studiile. Citiți totul despre „carnea pădurii”, istoria, pregătirea și procedura corectă de colectare a ciupercilor.
Fie la grătar, prăjite sau în risotto: ciupercile îmbogățesc meniul și oferă o varietate de substanțe nutritive organismului. Oamenii de știință din Boston au investigat ce anume face „carnea pădurii” atât de sănătoasă. Au venit cu patru puncte principale de ce ar trebui să puneți mai des ciuperci, shiitake sau ciuperci de stridii pe farfurie mai des:
Slăbește și păstrează-l: Participanții la studiu au primit ciuperci albe în loc de carne roșie timp de un an. Rezultatul: această schimbare a dietei v-a ușurat să slăbiți și să evitați efectul de yo-yo.
Aprovizionare mai bună de nutrienți: Deoarece ciupercile stochează atât de mulți nutrienți în ei înșiși, acestea sporesc automat aportul de substanțe vitale importante, care sunt esențiale pentru diferite funcții corporale.
Consolidați oasele cu vitamina D naturală.: Ciupercile ca supliment alimentar împotriva osteoporozei? Dar da, un studiu american a reușit să arate că extractul uscat de ciuperci este la fel de eficient ca vitamina D sub formă de pilule.
Stimulează sistemul imunitar: Două-trei porții de ciuperci shiitake uscate pe săptămână ar trebui să întărească sistemul imunitar. Ciupercile uscate au servit și șoarecii experimentali ca scut de apărare împotriva salmonelei.
Ciupercile sunt sănătoase, dar unele soiuri sunt otrăvitoare
Apropo, ciupercile nu aparțin regatelor vegetale sau animale, dar își formează propriul regat în arborele genealogic al vieții. Pe lângă mucegaiul nedorit din casă, natura ne oferă ciuperci delicioase din pădure. Mai ales la sfârșitul verii și toamna, iubitorii de ciuperci roiesc și „merg la ciuperci/ciuperci”. Atenție: nu toate ciupercile din pădure sunt comestibile, unele sunt chiar otrăvitoare. Multe ciuperci comestibile au doppelganger periculoase care seamănă confuz cu ele și pot duce la otrăvirea ciupercilor.
O scurtă privire înapoi de-a lungul secolelor arată istoria în carouri a ciupercilor: de la „ciuperci stăpâne” în Evul Mediu la mesele servitorilor din Renaștere până la delicatese actuale, ciuperci nobile sau „diamante negre”, precum și numite trufe negre . . Trufele sunt considerate reginele ciupercilor și cele mai scumpe alimente din lume.
Ciupercile ca înlocuitor de carne bogat în proteine
Mii de prizonieri de război din stepele și pădurile siberiene își datorează viața și sănătatea ciupercilor. Au fost considerați „carne din pădure”: pentru cea mai săracă populație au reprezentat o contribuție importantă la dieta lor vegetală săracă în proteine și, de asemenea, un substitut pentru carnea animală. Valoarea lor nutritivă este undeva între cea a cărnii și a legumelor: sunt bogate în proteine (în special ciuperci și carne de vită), bogate în carbohidrați și multe minerale, inclusiv potasiu și fosfor, fier și niacină.
De asemenea, conțin vitamina D și vitamina B2. Ciupercile conțin aproximativ trei sferturi de apă, sunt bogate în enzime care favorizează fermentarea, dar abia conțin grăsimi. Acest lucru le face ideale pentru pierderea în greutate. În plus, cele mai multe ciuperci comestibile sunt donatoare de bază și, prin urmare, reglează echilibrul acido-bazic.