Ciuperci Caracteristici, cultivare, proprietăți, beneficii Ciuperci
Gastronomia din întreaga lume a beneficiat enorm de încorporarea utilizării obișnuite a ciupercă ca ingredient utilizat în mod obișnuit. Aceasta este o ciupercă cunoscută științific ca Agaricus bisporus și aparține familiei de Agaricale. Ciuperca, cunoscută și sub numele de ciuperca paris sau portobello Este originar din Europa și America de Nord, dar cultivarea sa s-a răspândit în aproape întreaga lume. Înainte, comercializat în versiunile sale sălbatice, acesta a fost înlocuit cu soiuri cultivate care și-au făcut prețul mai accesibil și pot fi găsite în majoritatea magazinelor de aprovizionare.
Caracteristicile ciupercii
Aceste ciuperci se disting clar prin faptul că au un capac rotunjit, ușor aplatizat în partea de sus. Când ciuperca este în stadiul său de creștere, această pălărie este ținută atașată de tulpină printr-un inel simplu și se poate vedea că marginile sunt întoarse în jos.
Când ciuperca și-a finalizat stadiul de dezvoltare, aceasta se deschide, expunând în mod clar lamelele care sunt tipice pentru agaricaceae. Ciuperca este inițial de culoare albicioasă, dar pe măsură ce își finalizează dezvoltarea, culoarea variază de la un roz moale la maro închis.
Dimensiunile pe care Agaricus bisporus le poate atinge are 18 cm în pălărie, piciorul are aproximativ 8 cm lungime și 3 în diametru.
Sporii prin care se reproduce ciuperca au dimensiuni microscopice, adică nu sunt vizibile cu ochiul liber. Acești spori pot măsura 8,5 µm cu 6,5 µm datorită formei lor eliptice.
În prezent există o varietate de ciuperci din Paris, cunoscute sub numele de Agaricus bisporus var. Hortensie care este cea mai răspândită pentru cultivare și comercializare pe piața gastronomică. Acest soi a fost dezvoltat în Pennsylvania de un producător, printr-o mutație produsă aleatoriu și se caracterizează prin culoarea sa albă care domină întreaga suprafață cu unele nuanțe roz.
Ciuperca cunoscută sub numele de portobello este una care a atins un grad mai mare de dezvoltare și maturare, prezentând un capac mai larg și mai plat. Culoarea sa este maro și este comercializată pentru consum imediat.