Ciupercă, Revista Agaricus bisporus de flori, plante, grădinărit, amenajare a teritoriului și mediu
În prezent există o industrie importantă asociată cu cultivarea și transformarea ciupercii. Îl putem găsi întreg proaspăt în vrac sau în tăvi, laminat, deshidratat, gătit în prealabil, conservat etc. și îl putem consuma chiar și crud ca parte a salatelor, prăjit, prăjit ... sau ca parte a însoțirii altor alimente.
Specie din genul Agaricus sp. În prezent sunt foarte apreciate, nu numai pentru proprietățile lor nutriționale, ci și pentru calitățile lor organoleptice și medicinale. Dintre acestea, cea mai faimoasă specie din gen și, de asemenea, cea cu cea mai mare producție din lume printre speciile cultivate este ciuperca Agaricus bisporus.
Caracteristicile Agaricus bisporus
Denumirea științifică a ciupercilor este Agaricus bisporus și aparține familiei Agaricaceae.
Această specie (A. bisporus) are un capac rotunjit și ușor turtit în partea de sus. În timpul creșterii sale, această pălărie este atașată la picior printr-un inel simplu. Pe măsură ce se maturizează, această nuanță se deschide, expunând lamelele tipice ale tuturor speciilor acestei familii. Aceste lamele nu sunt atașate la picior și variază treptat în culoare de la ușor roz la maro închis.
Pălăria Agaricus bisporus poate ajunge la 18 centimetri în diametru, cu o înălțime în picioare de până la 8 centimetri și aproximativ 3 centimetri în diametru.
La microscop, una dintre trăsăturile distinctive ale Agaricus bisporus sunt sporii săi care măsoară 5-5-8-5 µm cu 4-6,5 µm, care au o formă eliptică și prezintă câte două pentru fiecare bazidiu, în loc de patru ca de obicei. genuri Agaricus sp.
Soiuri de Agaricus bisporus
Există diferite soiuri de Agaricus bisporus și cel mai cultivat este A. bisporus var hortensis. Acesta este alb pe toată suprafața sa, deși carnea are unele nuanțe roz. Acest soi a fost obținut printr-o mutație aleatorie de către un fermier din Pennsylvania și care încetul cu încetul a îndepărtat originalul de pe piață A. bisporus var brunnescens. Acest ultim soi este numit diferit în funcție de punctul său de maturitate: Crimini în stadiul său juvenil și Portobello când dimensiunea sa este mai mare și dezvoltată.
Tipuri de ciuperci
Este comun să vezi diferite tipuri de ciuperci în secțiunile de fructe și legume. Printre cele mai populare se numără:
Ciuperca Agaricus bisporus. Este cea mai cultivată și populară ciupercă din Spania, cunoscută și sub numele de ciupercă Paris sau ciupercă brută. Acesta are o carne groasă, dură și albă, care odată tăiată și expusă la aer capătă o culoare roșiatică atunci când sunt mici și maro când sunt mari. Dintre cele mai populare două soiuri ale sale, cea întunecată este destinată în principal consumului imediat, în timp ce cea albă permite o conservare mai bună.
Ciuperci Agaricus campestris. Are o carne tare, compactă și albă, care devine ușor roz când este tăiată și expusă la aer. Există diferite soiuri, cel mai cunoscut fiind A. campestris var squamulosus, care se distinge prin solzi destul de separați și maro.
Ciuperci Agaricus arvensis. Este popular cunoscut sub numele de Snowball și are o carne densă și o consistență albă tare, cu o ușoară tendință de a adopta un ton ocru.
Ciuperca Agaricus essettei. Este cunoscut sub numele de Ciupercă de brad, iar carnea sa are particularitatea de a fi mai întâi tare și apoi mai fragedă, este de culoare albă, care devine ușor roșie după ce a fost tăiată. Această ciupercă are un miros de anason.
Ciuperca Agaricus sylvicola. Uneori este confundat cu Agaricus essettei datorită mirosului său de anason. Este cunoscută sub numele de ciupercă anason și carnea sa este dură, de culoare albă, deși roz pe picior.
Ciuperci Agaricus macrosporus. Este cunoscută sub numele de Ciupercă a vacilor, iar carnea sa este groasă și consistentă, albă, cu o nuanță de ocru roșiatic, în special spre baza piciorului. Agaricus macrosporus este cea mai mare specie dintre ciuperci, deoarece dimensiunea pălăriei ajunge la 30 de centimetri.
Proprietățile ciupercii
Ciuperca, Agaricus bisporus, este o ciupercă care, ca aliment este foarte recomandată în dietele cu conținut scăzut de calorii, deoarece are doar 23 de calorii la 100 de grame.