Citrice exotice pentru prepararea gemurilor - Blog alimentar - Bloguri ANR

pentru

Iarna trecută a apărut o cutie cu fructe citrice la sediul Universității din California (UC ANR) pentru Agricultură și Resurse Naturale din Davis după evenimentul anual de degustare a citricelor desfășurat la Centrul Lindcove pentru Cercetare și Extindere. De la UC (UC Lindcove Research and Extension Center).

Printre comorile găsite în cutie se număra fructul cunoscut sub numele de Mâna lui Buddha, o varietate de citron special aromat. Mâna lui Buddha este adesea folosită pentru decorare; Dar bucătarii care pot gândi dincolo de forma ciudată a acestui fruct găsesc o aromă complexă, non-amară, făcându-l perfect pentru miere sau coajă confițată, limoncello sau doar pentru coaja unei salate, paste sau pește. Desigur, am transformat-o imediat pe a mea în „Budamelada”. Mâna lui Buddha conține puțină pulpă sau suc, așa că bucătarii trebuie să își mărească rețeta cu suc din alte citrice. Lămâia Meyer este o alegere bună pentru relativă dulceață.