Ciocolata cu cât este mai neagră, cu atât mai bine și niciodată pentru a combate stresul
S-au efectuat multe cercetări cu privire la proprietățile cacaoului și unii sugerează că consumul acestuia în cantități mici ar putea avea repercusiuni benefice asupra sănătății. „Există studii care sugerează efectele benefice ale cacao asupra sănătății cardiovasculare a oamenilor, datorită conținutului ridicat de polifenoli (flavonoide și procianidine) și rolului său de antioxidant, antiplachetar și antiinflamator”, spune Alicia Aguilar, profesor de Studiile de Științe ale Sănătății UOC.
Alte cercetări îl leagă, de asemenea, de o îmbunătățire a capacității cognitive și a funcției creierului. De fapt, oamenii de știință de la Universitatea din L'Aquila (Italia) au descoperit că administrarea unei doze de ciocolată în fiecare zi acționează ca un supliment alimentar pentru a contracara declinul cognitiv. Conform acestei cercetări, publicată în revista Frontiers in Nutrition, cacao ar îmbunătăți memoria de lucru și prelucrarea informațiilor vizuale. Din nou, flavonoidele pot sta în spatele acestor proprietăți ale cacao în procesele de memorie și efectul său pozitiv asupra îmbătrânirii creierului, „deoarece acestea sunt protectoare celulare (cum este cazul neuronilor)”, explică María José Acebes, neuropsiholog și profesor colaborator al Sănătății UOC Studii de științe.
Dar atenție! Trebuie să fii atent atunci când vine vorba de asocierea ciocolatei cu sănătatea. În primul rând, pentru că „este mai bine să vorbim despre modele de alimentație sănătoasă, deoarece nu luăm mâncarea în mod izolat, ci în cadrul unei diete. Prin urmare, este întotdeauna recomandabil să vorbim despre posibilele beneficii ale unui aliment în contextul unei diete și al unui stil de viață ”, spune Alicia Aguilar, care este, de asemenea, directorul masterului universitar al UOC în nutriție și sănătate.
În al doilea rând, deoarece „nivelul dovezilor cercetării este încă slab pentru a afirma că consumul regulat de ciocolată este bun pentru prevenirea sau îmbunătățirea bolilor cardiovasculare. Ar fi necesar să cercetăm și mai mult în această linie ”, adaugă specialistul în nutriție.
Și în al treilea rând, deoarece cea mai mare parte a ciocolatei consumate nu este cacao pură: „conține alte substanțe ale căror efecte asupra sănătății ar putea să nu fie favorabile”, explică María José Acebes. Când se efectuează cercetări cu privire la proprietățile benefice ale ciocolatei, cacaoa pură, naturală și netratată este întotdeauna studiată: „prin urmare, atunci când consumi ciocolată, cu cât este mai neagră și mai pură, cu atât mai bine”.
În acest sens, Alicia Aguilar reamintește că „există o proporție mai mare de polifenoli atunci când concentrația de cacao este mai mare (75% sau mai mult)”. Astfel, deși cantitățile de flavonoide pot varia și în funcție de originea cacao, procesul de transformare etc., ciocolata neagră are o proporție mai mare de flavonoide. „În cazul ciocolatei cu lapte, pe lângă faptul că are o proporție mai mică de cacao, adăugarea de lapte ar putea reduce absorbția flavonoidelor și efectul lor antioxidant”, spune profesorul UOC.