Ciocolata albă nu este ciocolată

Este rățușca urâtă din bomboane de ciocolată. Frații săi, ciocolată neagră și cu lapte, îl privesc cu superioritate pentru că sunt diferiți. Lebada de fildeș a acestor dulciuri încă provine fruct exotic al arborelui de cacao, dar experții consultați de ZEN nu o consideră de obicei ciocolată. Pentru că în compoziția sa lichiorul din fructe de cacao nu este utilizat, dar componenta sa principală este unt de cacao. Sunt dificil de comparat, de vreme ce senzația senzorială este mult mai dulce și cu un gust mai apropiat de lapte, încă un motiv pentru cei care îl consideră un produs secundar.

Dar, dacă nu este ciocolată, cum am numi-o atunci? „Codex Alimentarius”, un standard internațional al FAO care reglementează acest produs, stabilește că în Spania trebuie să conțină cel puțin un 20% unt de cacao și cel puțin 14% solide din lapte și zaharuri pentru a primi acest nume. Procesul său de producție poate fi similar cu alte bomboane de ciocolată, dar din punct de vedere al sănătății nu va avea proprietățile benefice asociate cu cacao pură. Chiar și așa, este bogat în calciu, deoarece are o cantitate mare de lactate și are un procent mai mare de Vitamina A.

---