Cine mănâncă mai bine decât oricine și cum se curăță dinții cu vinete
Cultura alimentară japoneză este unică și poate face un drum lung spre îmbunătățirea nutriției globale, a cărei dietă obișnuită include multe legume, fructe și pește.
Pentru a o explica mai bine, există o serie de tehnici, cunoștințe și tradiții japoneze legate de prepararea și consumul de alimente, care a fost desemnată drept Patrimoniu Cultural Imaterial de Organizația Națiunilor Unite pentru Educație, Știință și Cultură.
Washoku se bazează pe respectul pentru natură și este compus din ingrediente proaspete, sezoniere și cu conținut redus de grăsimi, care împreună reprezintă o dietă bine echilibrată.
Japonia are o bogăție de cunoștințe și experiență de împărtășit cu alte țări, o interacțiune pe care este dispusă să o promoveze ca activitate legată de Deceniul de acțiune al ONU privind nutriția.
Deceniul își propune să inverseze obiceiurile alimentare slabe, care sunt strâns legate de bolile netransmisibile, cum ar fi atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale, cancerul și diabetul, care sunt principalele cauze ale decesului prematur, nu numai în țările cu venituri ridicate. Ci și în multe părți a Sudului în curs de dezvoltare.
„Aceste diete sunt adesea nu numai nesănătoase, ci și nesustenabile din punct de vedere ecologic”
În acest context, Japonia exemplifică eficiența politicilor publice și a legislației pentru a promova o nutriție adecvată, în special cu legi care vizează educarea fetelor și băieților și controlul greutății adulților, potrivit directorului FAO.
Aceste măsuri sunt în concordanță cu angajamentele luate de guvernele din întreaga lume la cea de-a doua conferință internațională privind nutriția din 2014 și în Agenda 2030 pentru dezvoltare durabilă pentru a stabili politici naționale care vizează eradicarea malnutriției și transformarea sistemelor alimentare, astfel încât dietele nutritive să fie disponibile pentru toata lumea.
Japonia a fost lăudată pentru sprijinul acordat țărilor în curs de dezvoltare prin FAO în domeniile producției și consumului de alimente, precum și în sectoarele agricole precum silvicultura, pescuitul, creșterea animalelor, terenurile și apa.
De exemplu, în Afganistan, Japonia a contribuit cu peste 100 de milioane de dolari la intervențiile agricole ale organizației, în special pentru reabilitarea infrastructurii de irigații a țării.
În Birmania, fondurile guvernului japonez au contribuit la acordarea de ajutor de urgență pentru regenerarea mijloacelor de trai - inclusiv semințe și îngrășăminte de înaltă calitate - pentru gospodăriile rurale afectate de inundații și conflicte armate.