CINE Câte felii de slănină face un pachet de BuenaVida EL PA; S
Fumatul și consumul de carne procesată vă cresc șansele de a suferi de cancer, dar diferența dintre cele două obiceiuri este imensă
Nici cârnații, nici mezelurile, nici hamburgerii. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) nu salută consumul nepăsător de carne procesată de către oameni; și include aceste produse în grupul substanțelor „cancerigene”, la același nivel cu tutunul, plutoniul sau aerul poluat. Raportul, lansat astăzi, descrie carnea procesată ca fiind o carne care a fost transformată prin sărare, întărire, fermentare, afumare sau alte procese pentru a-i îmbunătăți aroma sau conservarea. „Majoritatea cărnii procesate conțin carne de porc sau carne de vită, dar pot conține și alte tipuri de carne roșie, carne de pasăre, măruntaie sau subproduse din carne, cum ar fi sângele”, adaugă el. La delicatese menționate mai sus, ar trebui să adăugați slănină, șuncă, ciudat, carne de vită și alte sosuri și preparate pe bază de carne. Pe scurt: o sarcină la fel de mare ca ONU.
Dar să aprindem datele din studiu, realizat de un grup de 22 de oameni de știință din 10 țări de la Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC): pentru fiecare porție de 50 de grame de carne procesată consumată zilnic crește riscul de cancer colorectal cu 18%. Aveți grijă: este creșterea riscului relativ, nu a totalului, ceea ce se traduce cu 1% mai mult decât riscul absolut de cancer de colon sau rect, care merge de la 5% la cei care nu mănâncă carne procesată la 6% în cazul celor care o fac. Autorii studiului însuși explică acest lucru: „Pentru o persoană, riscul de a dezvolta cancer colorectal din consumul de carne procesată este încă mic, dar acest risc crește odată cu cantitatea de carne consumată”, spune dr. Kurt Straif, șef Programul monografic IARC. "Având în vedere numărul mare de oameni care consumă carne procesată, impactul global asupra incidenței cancerului este important pentru sănătatea publică", adaugă el. O felie de slănină cântărește în jur de 20 de grame, astfel încât consumul de care alertează OMS (50 de grame pe zi) este redus la două felii și jumătate.