Cinci supe reci foarte sănătoase pentru a bate căldura verii
Vara nu dă armistițiu. O sticlă de apă rece a devenit cel mai bun complement pentru a atenua hărțuirea razelor solare. Dar nu numai apa sau băuturile răcoritoare ne pot ajuta să evităm deshidratarea. Mâncărurile pe care le alegem în timpul prânzului sau cinei ne pot reîmprospăta, pe lângă faptul că ne ajută să creăm un meniu sănătos și hrănitor.
Publicat 08/12/2015 04:00 Actualizat
Cremele și supele reci pot deveni aliatul perfect în această vară. Acestea sunt preparate în principal cu legume de sezon, ceea ce va ajuta, în plus, ca buzunarul să nu sufere, reușind să pregătească feluri de mâncare bogate, hrănitoare, sănătoase și ieftine. De asemenea, dacă mâncăm afară, sunt foarte ușor de transportat, ceea ce le face, de asemenea, un fel de mâncare ideal pentru a lua la plajă sau un picnic în mediul rural.
Gazpacho este cea mai populară supă rece a verii. Popularul gourmet Ángel Muro a spus-o deja în cartea Practicón. Tratat complet de bucătărie, publicat în 1893, că gazpacho era un „fel de mâncare plăcut care nu are nicio semnificație în gastronomie, dar fără de care andaluzii nu pot trăi vara, ca galicienii iarna fără napi ”. În prezent, această definiție s-a schimbat, deoarece mulți spanioli, nu numai andaluzii, nu pot trăi fără ea și mulți bucătari, inclusiv bucătari cu stele Michelin, s-au aventurat să reformuleze această rețetă, dar ne oferă indicii despre importanța pe care o are în gastronomia andaluză.
Originea sa ar putea fi transferată Imperiului Roman iar salmoriul, un fel de gazpacho primitiv consumat de țărani compus din sare, usturoi și ulei, la care s-au adăugat apă rece, ierburi aromate, nuci și câteva legume dacă au avut-o. De-a lungul timpului s-au adăugat ingredientele rețetei actuale, mai ales odată cu sosirea în peninsulă a unor noi legume din lumea nouă și a devenit un fel de mâncare populară printre cele mai umile clase andaluze ca o modalitate de a profita la maximum de mâncarea ta. În prezent, este comun să vedem rețete de gazpacho la care se adaugă fructe, cum ar fi pepene verde sau căpșuni, ceea ce îi conferă un punct diferit și original.
INGREDIENTE:- 1 kilogram de roșii foarte coapte- 1 castravete- 100 de grame de ceapă- 1 piper verde- 50 de grame de pâine- 1 cățel de usturoi- 1 linguriță de sare- 3 linguri de oțet- Ulei de măsline extravirgin- Sare și piper
PREGĂTIRE:1) Se spală toate ingredientele și se lasă să se scurgă.2) Se taie roșiile în patru bucăți.3) Se curăță castravetele și se taie în câteva bucăți.4) Se îndepărtează părțile superioare și inferioare ale piperului, se îndepărtează semințele interioare și se taie 5) Tăiați ceapa în bucăți mici. 6) Curățați cățelul de usturoi, tăiați-l în jumătate și scoateți firul central, astfel încât să nu se repete. 7) Tăiați pâinea în mai multe bucăți. 8) Adăugați la paharul blenderului, sau într-o oală mare, dacă urmează să folosiți un blender manual, roșii, pâine, castraveți, piper verde, ceapă și usturoi și amestecați. 9) Când nu mai este posibil să distingeți nici o bucată de legume, adăugați oțet, virgin ulei de măsline extra după gust, condimentați și amestecați din nou pentru a amesteca totul. Gustați pentru a vedea dacă este pe gust de oțet și sare și, dacă nu, rectificați încetul cu încetul până ajungeți la aroma care vă place cel mai mult.
La fel ca gazpacho, ajoblanco este o altă dintre supele reci andaluze care au reușit să devină populare dincolo de granițele sudului Spaniei. Această supă își are originea și în salmoriul roman, deși, în acest caz, rețeta a rămas similară cu crema originală, deoarece nu i se adaugă legume dincolo de usturoi. La fel ca gazpacho, ajoblanco este, de asemenea, de origine umilă.