Cinci rețete internaționale pentru a spori gustul puiului fără gust

Branly Coy este un bucătar bucătar internațional care a dezvoltat conceptul Hygge DinnerHygge Dinner (secretul fericirii), care constă în organizarea de mese cu ușă închisă pentru grupuri și mese private pentru persoane fizice, unele la fel de ilustre precum actorul și cineastul Tommy Lee Jones, dintre care este bucătar oficial de ani de zile.

rețete

Din Venezuela natală, a absorbit cele mai bune bucătării din lume lucrând în restaurante din Italia, Grecia, Norvegia, Argentina și, în cele din urmă, în Spania, unde tocmai a aterizat. V-am cerut cinci rețete de pui pentru a ne ajuta să stoarcem toată aroma acestei sărace păsări care poate avea gust de apă fără compania unui sos bun. Ingredientele sunt calculate pentru patru persoane.

1. Pui în sos cremos de coriandru-lămâie

Ingrediente:

  • 4 piept de pui
  • 1 cana de bulion de pui
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 1 coaja de 1 lamaie
  • 1 cățel de usturoi
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne (opțional)
  • 1/2 ceașcă de ceapă de șalotă tocată mărunt
  • 2 linguri de unt
  • 1/4 cană smântână grea
  • 2 linguri de coriandru
  • 1 linguriță de mărar proaspăt

Pregătirea:

Mai întâi, condimentează sânii. Într-o tigaie înaltă sau într-o oală fierbinte, adăugați o notă de ulei și așezați sânii timp de șase minute pe fiecare parte. Reduceți căldura și rezervați. În al doilea rând, în aceeași oală sau tigaie, adăugați câteva lingurițe de bulion de pui și amestecați fundul pentru a adăuga, apoi untul, ceapa și usturoiul; se prăjește și se adaugă bulionul de pui.

Lasam sa fiarba pana se reduce cu 50%, apoi adaugam smantana, zeama de lamaie, mararul, coriandrul (ambele tocate marunt) si gatim fara sa lasam sa fiarba. Când este bine combinat, adăugați pieptul de pui și gătiți timp de opt până la zece minute. Acest lucru vă va oferi un sos gros, cu multă aromă. Se servește pe farfurie cu puțin mărar și coajă de lămâie și, dacă doriți, cu o garnitură de patatas bravas, sparanghel sau orez sotat.

2. Pui cu usturoi, parmezan și unt

Ingrediente:

  • 4 piept de pui
  • 1/2 ceașcă de parmezan
  • 4 căței de usturoi mari
  • 2 lingurite de usturoi
  • 1 linguriță boia afumată
  • 1 lingura rozmarin tocat marunt, cimbru si salvie
  • 1/2 linguriță oregano uscat
  • 200 de grame (g) de unt
  • 1/2 ceașcă de bere roșie
  • 1/2 ceapa alba tocata marunt
  • Sare și piper măcinat

Pregătirea:

Cu 30 de minute înainte de gătit, marinăm pieptul de pui cu sare, piper, ierburi și usturoi praf și lăsați-l să se odihnească. După acest timp, într-o tigaie care poate fi pusă în cuptor, adăugați puțin ulei și, când este fierbinte, prăjiți usturoiul și ceapa. Apoi adăugați untul, ierburile și condimentele, amestecați bine și așezați pieptul de pui în tigaie.

Se dă foc mai mic și se adaugă berea urmată de parmezanul amestecat cu ierburile și se bagă la cuptor la 180 grade Celsius (° C) timp de 25-30 minute, până când brânza este aurie. Bucătarul sugerează să îl însoțiți cu legume gratinate (broccoli, conopidă, cartofi, roșii, ceapă etc.)

3. Piept umplut în sos sauvignon blanc

Ingrediente:

  • 4 piept de pui
  • 250 g brânză mozzarella
  • 8 roșii uscate
  • Frunze de busuioc
  • Sare, piper, chimen, boia, oregano
  • 500 ml sauvignon blanc
  • 2 catei de usturoi
  • 200 g roșie cherry
  • 2 ceapă albă