Cient; ficos espa; oles reușesc să modifice metabolismul porcilor obezi pentru a produce carne

ficos

MADRID, 14 ianuarie (EUROPA PRESS) -

Un grup de cercetare de la Institutul de Nutriție a Animalelor din Stația Experimentală Zaidín (ZEE), un centru aparținând Agenției de Stat pentru Consiliul Superior pentru Cercetări Științifice (CSIC), a reușit să modifice metabolismul porcilor obezi pentru a produce carne mai slabă.

Pentru a face acest lucru, potrivit platformei Sinc, a folosit două substanțe naturale, betaina și acidul linoleic conjugat (CLA). Betaina este un derivat al aminoacidului glicină, iar CLA este un derivat al acidului linoleic, un acid gras esențial.

Cercetătorii au folosit aceste substanțe ca modificatori metabolici datorită capacității lor de a modifica depozitul de proteine ​​și grăsimi în corpul animalului, reducând țesutul adipos și crescând mușchii, pe lângă creșterea vitezei de creștere.

„Aceste proprietăți prezintă un interes clar pentru producătorii de carne, dar și pentru alimentația umană unde, în prezent, supraponderalitatea este o plagă prezentă în toate societățile dezvoltate”, a explicat cercetătorul principal, Ignacio Fernández-Fígares Ibáñez.

Și CLA, testat la șoareci și șobolani, a demonstrat că poate induce rezistența la insulină, inflamația ficatului (hepatomegalie) și a ficatului gras. „În prezent nu se știe dacă acest lucru se întâmplă și la porci, un animal care în multe privințe este un model bun pentru studiile de nutriție umană datorită asemănării sale fiziologice cu omul”, a subliniat expertul.